“无糖汽水影响味蕾”

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德国人营养研究所的研究表明，混合无糖苏打水等人工甜味剂的食品会“关闭”苦味受体，从而影响后续的饮食。

研究人员分解了味觉受体对两种常见甜味剂糖精和甜菊糖分别的反应及其混合物的反应。 糖精和甜味剂是最先混合采用的两种甜味剂，人类60多年前发现两者混合比“单用”好，但其原因一直不明。

确认了糖精和甜蜜素分别被活化和抑制的苦味受体和甜味受体。 结果表明，被甜味剂抑制的苦味被甜味剂激活，被甜味剂抑制的苦味被甜味剂激活。 另一方面，摄取糖精和甜蜜素的混合物后，受试者的25种苦味受体的一部分很快被“关闭”。

研究小组组长迈克·贝伦斯表示，苦味受体受到抑制后，会影响酒精饮料等其他苦味食品的饮食，容易引起过量饮酒。 但是，也有苦味受体受到抑制的好方面，可以用于改善药物的味道，使口服药物不再痛苦。

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