“天冷了　火锅热了”

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升起的热气，汹涌的肉片，三五个朋友围着桌子坐着，吃火锅的乐趣不言而喻。 吃火锅的季节来了，记者采访说，现在人们越来越重视养生，火锅也紧跟潮流，商家更重视食材的营养健康。 为了吸引顾客，火锅的饮食风格也做了调整。

火锅也有养生元素

走在市区，规模各异的火锅店随处可见。 随着天气变冷，火锅店的生意也会更好。

12月1日中午，城市东风西街和永安路交叉口附近的火锅店没有空位。 他向记者介绍说，该店张先生从事饮食领域多年，随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，越来越追求健康饮食。 “现在火锅店很多，每个店都有自己的特色才能留住客人。 我们火锅店的特色菜是大肚，清淡可口。 ”。 张先生说，他们店里的特色锅老汤是海鲜汤，用银鱼、海带等炖了两个多小时，让许多市民着迷。

据记者采访，在口味方面，年轻人通常喜欢口味较重的川类锅，而中老年人则喜欢口味较淡的广东式锅和老北京锅。

位于城市新华路和民生街交叉口附近的火锅店以粤式锅为中心。 该店总经理王娜表示，目前人们注重养生，火锅也不例外，他们店港景花胶鸡锅底选用地鸡和花胶，配合深海鱼胶、虫花草、藏红花等炖8—14小时。 “吃火锅时喝汤，滋养很高。 来吃饭的客人不仅为了吃饱，还重视食材的质量和营养的搭配。 ”。 王娜说，除了以前流传下来的牛羊肉外，他们店里还有帝王蟹、象拔蚌等各种海鲜，满足了市民不同口味的诉求。

随着火锅形状的更新

火锅的爆炸，商家还在饮食形式上进行着创新。 例如旋转锅、一个人吃锅等。

在稍繁华的商圈用餐区，旋转小锅的生意特别好，比起以前流传的锅，旋转小锅可以自由选择合适的食材，非常适合用餐时间短、午休时间短的年轻人。

想吃火锅却邀请不到人，自己一个人吃很不自然，现在出现的一个人吃火锅店就处理了这个问题。 据记者采访，从去年开始，城市繁华街道出现了许多独自吃火锅的店，这家店很受年轻人欢迎，他们想试试这个“单口锅”。

一个人吃火锅又分为两种。 一个是集体聚餐，但每个人都吃小锅。 另一个是独立性和隐私更强，不只是每个人，而是每个人。 记者一个人来到万达广场附近的火锅店，看到店里装修非常精致，里面的座位被隔板隔开，这就使得所谓的社会交流不自然。 除了一个人吃火锅外，寿喜烧、韩国队火锅也是近年来很受欢迎的“外来火锅”。 “我们偶尔也试一下日式火锅，觉得饮食环境很好。”住在高新技术产业开发区赋海世家区的王先生非常喜欢火锅，老北京铜锅的涮肉很醇厚，四川锅很辣，但同事朋友聚会时也变得有点不同的锅形

一手

高品质羊肉卷

火锅店的羊肉卷，牛肉卷质量良莠不齐，请顾客训练“火眼金睛”进行鉴别。 看颜色。 好的羊肉卷呈鲜艳的嫩红，质量差的肉卷呈暗红色。

注意肉卷纹理。 好的羊肉卷细腻，瘦肉相连，排列不规则。 人造羊肉卷的脂肪肉通常有规律地分布在瘦肉的两侧。 看熟肉。 人造羊肉卷锅后，颜色变黑，泡沫多，口感变硬。 真羊肉入锅后颜色还是粉红色，泡沫少，味道又臭又香。 看油脂。 因为羊油的融化温度比猪油高，所以温度低的话羊肉油脂比猪肉油脂硬得多。

请告诉我配4种锅馅材料

基础版夹馅材料

1勺香油、3勺蒜蓉、1勺香菜、适量葱花。

由这4种最简单的调味料组合而成，是最基础的调味汁，很合大众的口味。

海鲜调味料

1勺蚝油、1勺胡椒油、3勺生榨、米椒适量。

这是喜欢海鲜的人最喜欢的调味汁组合。 / br/]蘸汁酱汁

一勺芝麻酱、一勺豆腐乳、一勺辣油、适量花生。

这是一百套锅馅的材料，味道新鲜火辣，即使蘸上肉和蔬菜，辣椒酱也可以自己增减。

麻辣味馅儿的材料

老干妈2勺、辣椒面1勺、胡椒1勺、大蒜1勺、葱适量。 这个蘸汁火辣辣的，蘸肉吃很爽。