“山东老字号｜舌尖上的美食——潍坊青州隆盛糕点”

本篇文章839字，读完约2分钟

青州是古代九州之一，历史悠久。 兴盛点心作为青州特色美食之一，历经百年历史，也是青州民俗文化的代表之一。

在潍坊，说起青州兴盛点心，没有人不知道。 每天早上6点7分，来买点心的市民和游客排起了长队。 正月和节日的时候，排队买点心的人很多。

蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆饼、元宵、点心是青州兴隆点心的招牌产品，点心垂涎欲滴，也不让青州当地和周边居民厌倦。

传说范仲淹、欧阳修等文人名士曾在此当官施政。 1499年，明宪宗第七子衡王定居青州，当时衡王府一时鼎盛，吸引了大批文人墨客到访。 在当时的王府招待了这些文人墨客好吃的点心，让人们百看不厌。

到了清朝，衡王府被抄家，王府做点心的师傅流入民间，隐姓埋名，当年让无数文人墨客垂涎的点心也消失了。 直到清朝的道光年间，裁缝开设点心屋兴盛号来制作点心，那年衡王府的点心制作技术至此恢复了日照。

“爷爷说，那个时候，我们脱了房子住在三进制的院子里，和东边的城墙只隔了一巷，临街的三扇门店是兴隆点心店，点心工作室在南边的院子里。 ”兴隆点心的代表性传承人——脱安利回忆，每天早上点心店的伙伴们把门前的门板一张一张地拆下，开门营业。

在摆脱家族心理的经营下，家族产业正在扩大。 1949年左右，除了点心之外，兴盛还经营味噌田，卖干海鲜和茶叶。

在这期间，为了保证糕点的材料和技术，保卫兴盛的招牌，脱安利的老爷爷关了店。

但是，脱氏一家没有想到这家店一旦关闭就已经30年了。 1979年，益都县委书记隋华堂找到一位脱安利的老爷爷，说:“国家现在的政策是恢复以前流传下来的名产，不能丢技术，再干吧。” 当时，脱安利的爷爷67岁，毅然操作旧业做点心，兴盛号重新开始。

在摆脱安利的心态下，兴隆点心经营必须始终把企业品牌经营和诚信经营放在首位。 几年前，有一家公司要求兴盛合作，免费提供现场和原料，但脱氏兄弟断然拒绝。 面对越来越多的利益诱惑，脱氏兄弟仍然坚守祖父的祖训，“隔行如隔山，前所未闻，不是一步迅速发展，而是步伐必须坚定，不能过快发展。”