“潍坊美食：中华名小吃——昌乐马宋饼”

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马饼是三层油饼，烙印均匀致密，晒干后用手抖动散开，中央层薄如蝉翼，光滑透明，美丽。 吃起来又软又好吃，不油腻，闻起来有点咸，而且打开人的脾胃，营养丰富，是独特的人间美食。

马宋饼现在成了特产让大众争相购买

马宋饼起源于西周时期，是人们献给齐国君姜太公的面食，象征着团圆、和谐与幸福，距今已有3000多年的历史。 因原产于山东省潍坊市昌乐县营丘町马宋村而得名。

一开始，人们可能是用手按年糕，用石板或陶器加热，然后用手烤。 不能再考试了。 随着时间的推移，技术的进步和观念的一些变化，人们开始用木轴做饼，用铁做的鏖子烤，用木制的反饼杖烤，渐渐溶解金、木、水、火、土五行的元素，成为齐国先人原始宇宙观念、饼、烙饼的技艺 所以，当地人把它作为第一面食之一，同时作为繁重的劳动和款待贵宾的佳品，饮食不仅很给力，尤其是充饥，耐消化，如果裹上鸡蛋和芝麻盐，那更是人间美味的美食乐趣。 当地人至今还流传着清明节吃年糕下蛋的习惯。

制作中的马宋饼

年代久远，创始人已经不能考试，根据生存老人的回忆和马宋唐的家谱，马宋饼的传承自清干隆年间的马宋唐氏十三世就很有名。 到了民国前期，汉(县)——徐(州)大街经过马宋，过去客人多，马宋街常年车水马龙，路边店卖烙饼的多，当时马宋街120多户，卖年糕的人达70多户。 一些烙饼店除了供应当地店铺、顾客外，还用毛驴运往汉县城市销售，常年不辍，生意兴隆。

由于代代饼烘烤而来，“年糕、烙饼的技术逐渐形成完美的熟练技术，揉面、揉粉、揉油、醒酒，做成变子(饼胎) -醪油-合变子-饼-挂轴-鏖子、烧饼、烙饼。 整个过程非常严密，不可缺少，技术要求全面熟练。

一些烙饼大师把甩饼挂绳子的技术提高到了艺术领域。 不仅可以在年糕上系绳子，还可以隔着梁在年糕上系绳子，也有人成为隔着窗帘在年糕上系绳子的绝技。 20世纪50年代中期，马宋有一位烙饼大师吴俊三(唐氏家的女婿)，在汉县的大柳集中表演，在烙饼者和晒绳之间挂着布帘，烙饼者看不到晒绳，翻着烙饼，用力摇起圆饼，布 1997年湖南电视台来拍过这个绝技，当时年过花甲的老人只有煎饼绳的表演。 虽然不如前人的技艺，但可以看一点。 很遗憾，接班人不够，已经没有能干的人了。

做好的马宋饼

马饼以其独特的技艺、格式、味道、色泽传承着齐国古都营丘町的饮食文化和风俗历史，吸引了许多人的目光。 现被誉为“潍坊名食”、“山东名小吃”、“中华名小吃”。

作者:刘晓彤