“风干香肠的思念”

本篇文章572字，读完约1分钟

风干香肠是北方许多花园冬季定型的美食。 在这期间，经常看到放香肠的商家前面晾着长香肠。 由于比较多的制作比较繁杂，很多市民都会找商家进行灌肠。 对安丘市景芝町的李宪文来说，他每年都自己做香肠。 不仅仅是为了吃更好吃的东西，还有习性和感情。

风干香肠味道独特，切几根香肠加入蔬菜，就成了肉和蔬菜组合的午餐菜肴。 今年49岁的李宪文喜欢自己做各种各样的食物，特别是有了孙子之后，对吃更是苛刻。 他做香肠是为了经济、安全、放心，可以根据家人的要求调整口味和干度。

李宪文说，自制香肠分为购买原料、配制馅料、清洗泡沫肠衣、灌制阶段、吊风干、蒸煮抽屉、捆扎和贮藏等几个步骤。 首先，将肉去皮去筋洗净，切成1厘米见方的肉丁，按比例加入各种调味料，以10斤净猪肉为例，参考材料:干肠调味料半袋、曲酒3两、精盐2.5两、味精1.5两、白糖半斤、酱油两、香油半两等搅拌均匀， 清水冲洗泡沫后打开肠衣，拆下铰刀安装长口漏斗，肠衣套在漏斗长口上，沟里放馅，摇手将馅放入肠衣中，用手轻轻捏一下，使粗细如成人大拇指，每十几厘米打一个结。 在通风的阴凉处晒三四天。 上锅蒸20分钟后取出冷却后可以吃，剩余的可以打包冷藏和冷冻。

这几年，李宪文做了一点香肠给家人吃。 儿子一家在潍坊工作，定居下来。 他每年做一点送给他们。 运来的不仅仅是美食，还有对孩子们的思念和担心。