“果蔬长黑点，还能不能吃”

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很多人都遇到过这种情况。 买回来的白菜、芒果、香蕉等水果和蔬菜还没放久，表皮就出现了稍密的黑点和大小不同的黑斑，很烦恼。 是怎样形成的呢？ 吃了会影响健康吗？

研究发现，果蔬上黑点的形成原因大致有两种:一是果蔬本身发生的生理变化，不影响食用，也不影响人体健康。 二是因为蔬果感染了微生物，其中有些黑点对人体有危害，所以不食用。

白菜。 有些白菜看起来很新鲜，但是每个叶子上都长了很多黑点。 这样的白菜还能吃吗？ 据介绍，白菜上生长的黑点是自身的生理病变，主要是由于氮肥施用多引起的。 这个黑点就像人脸上长的雀斑，不影响吃，也不危害健康。 不需要刻意清除，可以正常食用。 但是，请不要吃白菜腐烂变质形成的大黑头。

香蕉。 香蕉黑点比较常见，俗称“芝麻蕉”。 香蕉上出现黑点，说明成熟度达到了顶峰，这时的香蕉是最好吃的。 现在买吃的话，建议买这样带黑点的香蕉。 口感好，不仅仅是甜，一般来说这个时候的价格也很便宜。 特别要注意的是，“芝麻参考”请不要在买回来后长期放置。 否则容易变质。

茗白 茭白切开后，黑点看得很清楚，是怎么来的呢？ 这与茭白的生长特点有关:我们平时吃的茭白，本来就是细嫩茎受黑粉菌侵害，再粗一点才形成的，也就是说茭白的生长离不开黑粉菌。 黑粉菌初期以菌丝的形式存在，长大一定程度后产生孢子，是茭白内部出现的黑点。 茭白如果不及时被采摘，就会慢慢全部变黑。 黑粉菌对人体无害，带黑点的茭白也可以正常食用，但口感会比以前粗糙。

花菜 花菜黑点的形成情况比较多、复杂，可能是霉菌感染引起的。 仔细听的话会有霉味。 另外，也有自己的生理病变(和白菜的黑点同样的原因)引起的。 没有异味。 霉菌感染引起的黑色霉菌斑对人体有危害，建议清除，沿霉菌斑周围多清除一点。 黑斑面积过大时，建议整体废弃。

红薯一旦感染病菌微生物，就会发黑，这种发黑不仅会侵入表皮，还会侵入土豆肉，产生有毒物质红薯酮和红薯酮。 实验表明，这两种物质对动物的肝肺危害很大，煮红薯不会降低毒性。 因此，如果红薯有侵入芋头肉，腐烂变软的黑点的话，请不要吃。 但是，也有只伤害了薯皮的黑斑。 这大多是红薯本身的原因造成的，不产生毒素，可以正常食用。

芒果。 像香蕉一样，芒果黑点也是逐渐成熟的表现，黑点的形成一般是因为真菌感染，但这些真菌不会影响人体，只要能正常食用就行。 (记者张艳红)