“这些蔬菜能当饭吃”

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到了夏天，很多人开始减肥，减肥期间只吃蔬菜和水果，不吃主食的情况很多。 我市营养专家、国家一级营养师王汉青表示，部分蔬菜可以当饭吃，营养全面，有饱腹感。

据王汉青说，不少人认为碳水化合物都是白色的。 都是米、面、粉，一些蔬菜碳水化合物的含量也毫不逊色。 例如，100克米饭的碳水化合物为26克，100克土豆的碳水化合物为18克。 另外，莲藕、山药、红薯中也含有很多。

一碗土豆泥，从碳水化合物的角度来说，等同于米饭盖饭。 山药汤，约等于一锅汤泡饭。 土豆、山药等被归类为健康食材，除了高碳水外，还具有营养密度高的特点，含有食物纤维和微量元素，具有热量低、饱腹感强等优点。 土豆中还含有大量维生素和抗氧化的多酚类成分，山药中含有丰富的微量元素和维生素c，生藕中含有铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素。 在控制总量的同时，如果将主食的一部分改为红薯、土豆、山药等，营养会更全面，也更容易产生饱腹感。

王汉青减肥也可以享受各种各样的美食。 前提是适度、科学的饮食、正确的减肥能够健康地养生。 五谷、蔬果、奶类、肉类4种食物，共同提供人体每天所需的水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等7种营养成分，这4种食物可以组合起来称为营养均衡的食物。