“夏季常吃6种豆，清热解毒，平安过“苦夏””

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编者:随着人民生活水平的提高，吃的要求也从最初的“饱”变成了“吃得好”，对于各种各样的食品，怎么吃才能满足味蕾，又能吃健康呢？ 人民健康网为“食物们”根据需求定制了“食物指南”栏目，让你成为了健康的“食物”。

夏天吃绿豆退热解毒

夏天外感热，咳嗽烦躁的话，也可以做绿豆百合粥。 绿豆、生百合各50克、米60克，根据个人情况，可以加入适量的糖。

绿豆、大米煮粥，煮到豆米开花时，加入百合煮，加糖调味即可。 每日1剂，分2次食用，具有清热解毒、润肺止咳、宁心去烦等功效。

夏天吃毛豆补钾缓解疲劳

毛豆是新鲜带荚的大豆，换言之，毛豆是大豆的“青春期”。 新鲜的豆子颜色鲜艳，口感柔软，但是随着水分的减少，颜色从绿色变成黄色，身体也变圆，完全干燥后变成我们经常吃的大豆。

毛豆和大豆虽然是同样的植物，但营养上有差异。 毛豆的蛋白质含量为40.3克/ 100克，相当于大豆中的蛋白质含量，但毛豆尚未完全成熟，没有在太阳下暴晒过，因此维生素c含量丰富，约为黄豆芽的两倍，大豆维生素c含量非常低。

毛豆虽然叫豆子，但它是蔬菜，不是淀粉豆类，营养上也有独特的特征。 例如，b族维生素含量丰富，是普通蔬菜无法比拟的，特别是维生素b1。 由于白米饭中维生素b1非常少，对于以精白米面为主食的人来说，维生素b1可能不足，所以吃软毛豆等生豆类是非常好的“食补”方法。

毛豆营养丰富均衡，膳食纤维丰富，钾含量也在蔬菜中名列前茅。 夏天快到了，出汗增多，可以适当吃毛豆，补充钾，缓解疲劳乏力和食欲下降。 另外，毛豆本身带有豆荚，药害和害虫少，是比较安全的“绿色食品”。

毛豆要选软的。 先看豌豆荚，证明颜色绿色新鲜，饱满则豆粒肥大，用手掐住豆粒，蘸汁或轻易采摘，证明很软，否则就老了。 盐水毛豆是最简单的烹饪方法，用剪刀切毛豆两端，在锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、甘草、盐，烧开水加入毛豆，煮8~10分钟停火，调味即可。 据观察，毛豆必须煮着吃。 由于毛豆中含有一点抗营养物质，如果不煮，吃了之后有可能发生恶心、呕吐、腹痛等。

夏天吃豌豆是最好的

豌豆是季节性蔬菜，粒圆鲜艳，很漂亮。 豌豆不是光靠外表取胜的，它富含维生素a，有保护眼睛的食疗效果。 另外，维生素c含量比很高，很好吃，也有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族，可以吃一顿护眼大餐，把豌豆、胡萝卜、玉米一起炒着吃。 颜色不仅好吃，营养丰富，还能缓解眼睛干燥的不适。 孩子和老人都可以吃，营养丰富，消化也很好。

另外，推荐健康的主食豌豆煮饭。 饭煮快后加入洗好的豌豆，搅拌后继续烹饪。 煮好后，加入洋葱丝、煮好的红肉粒，盖上盖子炖一会儿就行了。 此时，大米中的谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白相辅相成，营养全面，适合白领和学生等人士食用。 买豌豆时，选择深绿色有光泽的新鲜豆子，摘下后，嫩的会出水，旧的会变硬。

夏天吃蚕豆健脾又利湿

蚕豆性平味甘，不温不干，老少宜，春末夏初吃一点，不仅能获得丰富的营养，还能益气健脾、利湿消肿、养肝明目，补补肾强筋。

蚕豆吃法多，比较简单地数蚕豆米鸡蛋汤。 先剥一斤蚕豆，取出一粒蚕豆，将蚕豆米分成两半，溶两个蛋。 往锅里放油，把大蒜放入锅里炒，加入清水煮沸后，加入蚕豆米，煮后继续煮1~2分钟，使火力降至最小，加入蛋液，煮沸后撒盐调味食用。

请注意蚕豆不能生吃。 脾胃虚弱者不能吃太多。 过敏体质要慎重使用，“蚕豆黄”很难吃。

夏天吃扁豆消暑

拿扁豆来说，健脾和中、养胃下气，有清热消湿的效果。 这对于目前气温高、潮湿的气候来说，正是“对症”。

而且，每100克扁豆中食物纤维的含量为4.4克，比我们经常食用的富含食物纤维的芹菜多3倍以上。 平时碾米面吃多了，体内纤维素含量不足，便秘上火的人，快多吃扁豆吧。 但是，平时吃太多辣椒、咖啡等刺激性食物导致便秘的情况下，不能通过摄取膳食纤维来缓解，反而食物纤维含量越高的食物，便秘可能越严重。

另外，很多人都知道菜豆如果不煮过头，就容易食物中毒，但每年各地都会发生菜豆中毒，因此在饮食安全问题上必须不遗余力，制作扁豆料理时必须保证熟透。 在外面稍微在餐厅吃饭，一想到卫生不安全，就不把豆角类的菜作为重点。

夏天吃红豆补钾消肿

研究表明，红豆含有丰富的膳食纤维、钾、镁、磷、b族维生素等多种营养物质，特别是可以弥补夏天出汗流失的钾，心肾功能差的人特别适合吃红豆。

中医认为，红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季水肿的消除。

红豆的亲戚赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。

一般来说，红豆煮汤、粥都可以，也可以和绿豆一起煮。 小豆也可以和米一起煮红豆饭，可以增加粗粮的摄取量。 的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适合多吃红豆、红腰豆。