“西瓜红又甜与注射有关？快击碎这个“莫须有罪名””

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到了夏天，关于西瓜的各种传言层出不穷。 传言瓜农往西瓜里注水，增加西瓜重量，卖好成本。 另外，有人说瓜农给西瓜注射了甜蜜素和胭脂红等添加剂，使西瓜变红、变甜。 那么这些说法是真的吗？ 西瓜真的会注水，注射甜蜜素和色素吗？ 被注射了甜蜜素和色素的西瓜真的又红又甜吗？

科信食品营养新闻交流中心副主任钟凯在接受中国经济网采访时表示:“西瓜皮很结实，但是瓜部非常脆弱，密闭结构，可以扎针，但不容易进水，必须花很大的力气。” 而且针孔也是细菌侵入的通道。 这样的西瓜完全放不下，不一天就坏了。 商家往甜瓜里倒水就不会丢。 中国安徽省的在线也指出，西瓜价格本身就很低，几毛钱一斤的西瓜，花点钱往西瓜里倒水一辛苦，增重卖的钱就不到注水的价格。

西瓜瓜部越来越红，味道也越来越甜，所以很多人怀疑西瓜农户是不是为了向西瓜卖好成本，往西瓜里注射甜味剂、色素等添加剂，使西瓜变得又彩又甜。 那么，这个说法是真的吗？ 给西瓜注射甜蜜素和胭脂能使西瓜出彩、变甜吗？

西部网通过实验说明，无论注入甜味剂还是色素，都不能在西瓜内部均匀扩散，具有使西瓜变红变甜的效果。 《生命时报》也指出，甜味和颜色只溶解于西瓜的一部分，整体效果不好，是因为植物只通过维管束组织吸收水分和营养，强制注入只能蓄积在微小组织内。 另外，如果针进入西瓜皮，就会残留无法愈合的针孔，微生物侵入果肉，不到半天西瓜就有可能腐烂。 这是因为很少有人会做出“搬起石头砸自己脚”的事件。 武汉市农科院西甜瓜研究室主任李菁华在接受荆楚网采访时也说明，目前西瓜含糖量已经普遍在12%以上，非常甜，不需要加甜味剂。

由此可见，向西瓜注水、注射甜蜜素和色素的说法不可信。 不管给西瓜注射什么液体，西瓜都不能吸收。 因此，可以放心地尽情吃甜水多的西瓜。 王星

本文由科信食品与营养新闻交流中心业务部主任阮光锋科学把关。

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