“细数与草莓有关的传言专家为您辨真伪”

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原标题:【食品安全风险预警交流】关于草莓的谣言细数

春天，到了草莓陆续上市的季节，关于草莓的传言也有点“重塑江湖”。 例如，草莓颜色太红了，被染了。 草莓头逐个长大是因为采用了膨胀素。 有些草莓的顶端是白色的，栽培中使用激素的传言是真的吗？ 记者就这些问题采访了科信食品与营养新闻交流中心科技部主任、中国网络联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋，请其区分各种有关草莓谣言的真伪。

传言1 :一些产地草莓营养更高

俗话说“大兴西瓜，平谷桃”。 现在，水果产地多被商家用作卖点，草莓当然也不例外。 市场上的草莓有来自四川的，也有来自北京昌平等其他地方的，各家都说自己的草莓味道最好，营养最好。 阮光锋说:“草莓在不同产地的营养价值上确实有些差异。 研究表明，不同产地的一些草莓含糖量低、维生素含量少、含糖量稍高；有些草莓维生素c含量相对较高。 但是，草莓90%以上是水分，其他营养物质含量少，不同品种草莓的营养物质含量虽然略有不同，但整体上差别不大。 所以，选择草莓的时候不要太在意产地。 ”。

传言2 :颜色鲜艳的东西都被染了

吃完草莓用纸擦手，纸上经常会留下红色的印记。 于是，坊间出现了“草莓染色”的说法。 阮光锋认为“色彩鲜艳的草莓是经过染料‘美容’的”的说法几乎不成立。

首先，给草莓染色，色素分布不太均匀。 其次，草莓中的色素主要为花青素，为水溶性，广泛分布于植物各部位，也在植物细胞的气泡中积累。 细胞破损时，这些储存的花青素会随着气泡中的水分一起流出。 所以，受损的草莓会将周边物体染成红色。

但是，完美的草莓通常不会发生这种现象。 因此，当顾客遇到异样的变色时，最好小心。

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