“只有绿叶菜才是蔬菜？吃蔬菜要重“色””

本篇文章688字，读完约2分钟

健康饮食宜吃蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜，其中深色蔬菜所占比例应达到一半。

有人认为，绿叶菜才是真正的蔬菜，每天不吃绿叶菜就觉得没吃蔬菜，很恶心。 另外，世界上的蔬菜有上千种，只有绿色最有营养，其他蔬菜被认为比不上绿叶菜。 这些观点都是错误的。

其实，蔬菜家族是“五颜六色”的。 根据所含色素的不同，蔬菜会变成不同的颜色，绿色是叶绿素，黄色是胡萝卜素，红色是番茄红素，紫色是花色苷，白色是不含色素的。

蔬菜可以根据颜色分成各种各样。 菠菜、芹菜等绿胡萝卜和南瓜等黄色西红柿，红辣椒等紫红色有紫洋葱、紫卷心菜。 白色的有茭白、莲藕等。 也有黑色木耳一样的黑色。

蔬菜根据食用部位不同，也可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。 也就是说，蔬菜是一个大家庭，不仅仅是绿色的。

不同颜色的蔬菜有共同的营养价值，普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，能量低，能增进食欲，帮助消化，满足人体微量营养素的需要，维持人体肠道正常功能，降低慢性疾病的发生风险 而且，各有不同的营养优势。

绿色蔬菜的营养价值:富含叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，而且绿色蔬菜也是很好的钙源，这类蔬菜含有维生素c、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

黄色、红色蔬菜的营养价值:富含胡萝卜素和维生素c，其中黄色蔬菜富含维生素a和维生素d，可以提高食欲，刺激神经系统兴奋，改善夜盲症，缓解皮肤粗糙，缓解强健骨骼。

扫描关注

媒体网站的官方网络邮件

扫描关注

媒体网站的官方微博

扫描关注

新鲜的ios二维码

扫描关注

新鲜的安卓二维码

提供信息线索，和我们一起倾听最真实的声音，热线: /