“菠菜被誉为春天里的“脑黄金” 但也不可多食”

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春天万物发芽，是将身体培育成五脏六腑的绝佳机会。 菠菜是春季应季的蔬菜，有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被称为春季的“大脑黄金”。

春天的菠菜营养丰富

菠菜营养丰富，含有大量蛋白质。 菠菜中维生素c的含量比白菜高两倍。 一个身体每天只需要吃100克菠菜，就可以满足机体对维生素c的需求。 另外，菠菜中含有丰富的钙、铁、维生素e、尼克酸等。 研究表明菠菜中含有丰富的ω-3脂肪酸，其成分类似深海鱼油。

春天气候干燥，人们容易感染病毒，容易患口角炎，经常吃新鲜菠菜，可以防治这种疾病。 菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿脑神经的发育，防止畸形儿。 菠菜中还含有大量水溶性纤维素，经常摄取纤维素有助于排出肠道毒素物质，因此便秘的人必须多吃菠菜以改善润肠和通便。 由于菠菜中含有胰岛素样物质，糖尿病患者( 2型糖尿病患者)最适宜吃菠菜。 另外，菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类能促进胃和胰脏的分泌功能，所以血虚者常吃菠菜。

中医认为，菠菜甘、凉、养血止血、阴润燥、造福五脏，可以通过血脉，在下气调中，解渴润肠。 《本草纲目》中记载:“通血脉、开胸膈膜、下气调中、解渴润燥”。 《食疗本草》认为菠菜“造福五脏，通过胃肠热，消除酒毒”。 丹石人食之佳”。 《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈膜、肠胃通、润燥活血、大便堵塞及患痔疮的人宜食”。 治疗民间咳嗽哮喘，将菠菜籽用文火炒黄，磨成细末，每次服5克，每日服2次，温水服。

不要吃太多菠菜

菠菜很好吃，但是不能长时间偏食，也不能一次吃太多。 由于菠菜中含有很多草酸，吃菠菜时，体内的钙和菠菜中的草酸结合生成难溶性的草酸钙，减少人体不可缺少的钙离子的吸收。 婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收，最好不要吃菠菜。 菠菜有一定的滑肠作用，腹泻患者也最好不要吃。 值得注意的是，现在有关菠菜的食物组合也不科学，就像被很多人视为菜的菠菜炖豆腐一样，豆腐中的钙和菠菜中的草酸结合生成难溶性的草酸钙，不能被人体消化吸收 另外，菠菜吃多了会不利于锌的吸收。 锌是人体必需的金属元素，所需量极少，但其作用很大，特别是儿童、孕妇、肺结核患者不可缺少。

为了避免以上问题，最好在吃菠菜之前用水加热菠菜，用水加热会去除菠菜中80%的草酸。 但是，烤的时间不能太长。 否则，菠菜中的维生素含量会下降。 煮熟的菠菜不仅营养成分丢失少，而且口感好。 为了保留营养，烹饪时请盖上锅盖，不要与空气接触过长或加热时间过长。 因为菠菜中的维生素c容易被氧化破坏。 另外，铜会促进维生素c的分解，所以烹饪时请不要使用铜锅和铜锅的刀片。