“春吃香椿有讲究：食前焯烫、不要炸或腌”

本篇文章575字，读完约1分钟

农历三月正是香椿应季，香椿嫩芽甜美，营养丰富，被誉为席上珍奇蔬菜。 但是，吃的时候很讲究。 怎样才能吃到安全又有营养的香椿？ 唐山市中医院全国二级公共营养师副主任王清贤说的是香椿。

香椿不仅风味独特，吸引食欲，而且营养价值高，富含钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素b、维生素c，是蔬菜中的佼佼者。 研究表明，香椿中还含有丰富的多酚类抗氧化物质，是美容保健的佳品。

王清贤认为，中医认为香椿芽性凉、味苦平、肺、胃、大肠经、清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。 主要治疗会厌号、脱发、目红、肺热咳嗽等疾病。 香椿浓香美味，质脆多汁，是药食同源的天然绿色食品。 但是，香椿也不是适合所有人吃，所以怎么吃是有讲究的。

春食香椿趁早

香椿芽在谷雨前采摘较好，叶厚边红质量者高雅。 谷雨过后，香椿的叶纤维老化，口感不好，营养价值也大幅下降，亚硝酸盐含量进一步增加。 这个香椿的芽应该吃得快、新鲜、嫩。 4月中旬以后，大部分香椿芽的硝酸盐含量超过了食用标准。

饭前加热是技巧

香椿进食前在沸水中加热1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保留其中的维生素c及其绿色芳香品质。

扫描关注

媒体网站官方网站信函

扫描关注

媒体网站的官方微博

扫描关注

新鲜的ios二维码

扫描关注

新鲜的安卓二维码

提供信息线索，和我们一起倾听最真实的声音，热线: /