“寻味莫斯科”

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莫斯科美食的精髓，就像俄罗斯的疆域一样，可以被称为“广阔”:林中兽、水中鱼、山中蜂蜜、蘑菇、浆果都不饿。

这个俄罗斯首都当然有热腾腾的红菜汤、香喷喷的杂拌汤、金黄色的布林饼、透明的鱼子酱、腌制的黄瓜、玫瑰色的火腿、带黄色芥末的肉冻、元宝一样的饺子……

和健硕的俄罗斯人一样，以前就传来了俄式食物。 在寒冷的天气里，“花拳绣腿”是不可取的，卡路里高是王道。

刚到莫斯科，隆冬时节，走在市中心的打工街上，突然下起大雪，走进俄式快餐店，点了红色的菜汤、粗糙的米饭，还有大列巴，齐活！

窗外大雪纷飞，屋内的小火在锅底静静燃烧。 牛肉在陶瓷罐里翻滚，红色的菜和洋葱慢慢展开，土豆逐渐变软。 勺子舀起碗，加淡奶油下肚，从温暖的意义上深入骨髓，再冷也不怕。

天气好的时候，在城里闲逛。 大楼大街是黄金的，法国餐馆是傲慢的。 坐在欧风巨蛋的建筑物里，胸前裹着雪白的餐巾纸，手里拿着沉重的银和叉子，慢慢地切着香喷喷的猪排，烤牛肉，喝着嘴里开胃的杜松子酒和伏特加，从耳朵里浮现出古典音乐……

街角卖着简朴美味的意大利菜。 自古流传下来的意大利面和披萨是最常见的食物，但味道总是那么令人信赖。

除了最中心城市的“小环”之外，还有很多土耳其烤肉在油光闪闪的中亚手里抓饭，香气在几条街上飘荡，这最能安慰中亚人的乡愁。

出乎意料，日本料理在莫斯科爆炸了。 日本式餐厅跑在大街小巷，但为食客铺海苔和寿司卷的不是日本厨师，而是熟练的中亚弟弟。

这几年，泰国菜、越南菜、印度菜增加了。 俄罗斯人特别喜欢冬天的阴极汤，又酸又辣，很开胃。

在莫斯科，“一菜主义”可能没有市场。 来到临街的咖啡店，拿到了铺满鱼籽的披萨。 很好吃！ 好像不够。 在菜单上找，从十几种寿司中选择三文鱼裹着伊拉克的寿司。 最后点了浆果姜茶，吃得很饱。

过去餐厅寥寥无几，如果不是婚礼和重要节日，平时基本不去餐厅，边吃边聊的“食堂”更是奢侈。 即使现在，俄罗斯人“在餐厅吃饭”仍然是一件盛大而体面的事。 女人化妆，男人尽量风度翩翩。 容貌也很好，表情也很好。

事实上，北方地区的人民很朴素，完全吃不腻，没有不腻的讲究，光喝酒就需要“浩然”。 冬天很冷，比起伏特加液，入喉更舒服的是什么？ (任军) (新华社特辑)

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