“想要痛快吃海鲜，你要知道的几件事”

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休渔期已经接近尾声，但夏天还在继续。 夏天的狂欢当然不能减少海鲜的参加。 因为想享受海鲜料理，所以需要知道这些事情。

海鲜怎么选？

我买海鲜的时候不喜欢吃海鲜。 那个怎么选新鲜的海鲜？ 鱼类、虾类、蟹类等有不同的选择方法。

1、选择鱼的时候，根据鱼的不同选择方法也不同，但是要注意鱼的眼睛、肚子、鱼鳞、鳃。 新鲜冷冻海鱼，鱼眼清澈明亮，鱼腹未完全破裂，鱼鳞完美无脱落，鳃呈自然暗红色。 不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼经常因库存过长、风干而浑浊或塌陷，鱼腹也有可能因鱼体变质而破损、鳃发黑或变白、泛红。

有些鱼类是否新鲜也可以根据鱼体的颜色来识别——新鲜的刀鱼呈银白色。 新鲜的黄花鱼呈黄白色。 新鲜的鱼是银色的，有光泽。 有些带鱼银色光泽上附着黄色物质。 购买带鱼时，尽量不要买黄色的带鱼。

2、在选择虾类的时候，虽然不同品种的虾的辨别方法不同，但是要注意虾体、虾和虾头的颜色。 以虾为例，新鲜的虾体和虾呈透明蓝色，不新鲜的虾多表现为虾头发黑，虾颈容易折断。 有些野生冻虾的正常颜色是透明的浅粉红色，颜色太粉红色的话很可能会添加色素。 另外，虾的体型很胖，可能是被药浸泡过的虾。

3、挑选蟹类时，首要看手脚关节的完整度和蟹肉的丰满度。 手脚节不完整，冷冻品蟹壳肉饱满度不足80%的螃蟹，肉质坚韧干燥，破壳的都是次品。

海鲜怎么烹饪

1、吃海鲜第一件事就是煮海鲜。 由于海鲜存在带到水中的细菌，所以也可能存在寄生虫的蛋和加工引起的病原菌和病毒的污染。 而且海鲜的病原菌耐热性很强，可以在80℃以上杀菌，所以没有煮的海鲜含有细菌。 通常，只有在沸水中煮4~5分钟才能完全杀菌。 因此，吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”等未经加热烹饪的海鲜时要慎重，吃生鱼片时也要确保鱼的新鲜度和卫生性。

2、冰虾不能白灼。 任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下做蒸或白烤等料理。 水产与肉类不同，体内含有大量耐高温的细菌，蛋白质分解特别快。 放在冰箱里，虾身上的细菌含量会增加，蛋白质也会部分变性生成胺类，无论如何也得不到活虾的口感、风味、安全性，当然不适合白烧的吃法。 但是，虾可以高温烹饪和油炸，会变得很好吃。

海鲜怎么吃？

海鲜很好吃，但是吃海鲜有很多禁忌。 只有记住这些禁忌的几个事项，才能避免吃海鲜带来的风险，痛快而无忧地吃海鲜。

1、海鲜啤酒会诱发痛风。

大量吃海鲜时，不要喝成千上万的啤酒。 体内尿酸加速形成，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。

2、海鲜水果一吃就肚子痛。

食用海产品后，立即食用水果，不仅会影响人体蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙会与水果中的单宁结合，形成难溶解的钙，刺激肠胃，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 最好放置两个小时以上再吃。

吃海鲜喝茶做结石。

不应该吃海鲜喝茶的理由和不应该吃水果的理由相似。 由于茶叶中也含有丹宁，所以和海鲜中的钙一样可以形成难溶性的钙。 在吃海鲜之前和之后吃海鲜，钙和丹宁结合的机会会增加。 因为，吃海鲜的时候最好不要喝茶。 同样，最好隔开两个小时以上的间隔。

4、吃抗过敏药吃海鲜，过敏症状会恶化。

目前抗过敏药物主要是抗组胺类药物，这些都与过敏的“元凶”组胺形成对比，一一发挥作用。 高蛋白海鲜富含组氨酸，通过人体内的组氨酸脱羧酶形成大量组胺。 如果患者服用抗过敏药，吃海鲜，体内需要解决的组胺会更多，过敏症状会恶化。 所以，服用抗过敏药期间不要吃海鲜。