“美味烤羊排”

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烤羊肉是一种清真菜，不仅具有外焦里嫩，还有补血、虚养身、补阳等功效。 立秋后有点凉，吃烤羊肉不舒服。

“我最喜欢羊肉性温、羊肉串、羊肉烧烤。 ”住在奎文区早春园南巷的市民刘莎莎告诉记者，她非常喜欢吃羊肉，冬天喝羊汤，夏天吃羊肉串、羊排，“烤美味的羊排，瘦瘦的，嘴里唇齿留香。”

住在坊子区凤凰太阳城的李先生说，与其他肉类相比，羊肉的肉质更软，更容易消化。 另外羊肉是胆固醇极少的滋养食品。 “羊肉在高温烘烤后，肥腻不腻，咬一口就令人难忘。 羊排的肉很瘦，肋骨的肉很软，腌制、烘烤后的外焦里很软，和朋友聚会烤羊排，喝酒聊天，感觉很好。 ”。 李先生说。

烤羊肉很好吃，有日常的方法吗？ 奎文区北海道和胜利东街交叉口附近的特色烧烤酒吧负责人李振说，现在是烧烤季节，店里的生意一直很红火。

“我们羊排、羊腿都选好山羊，当天进货烤。 ’李振先生说，通常每个店的腌制方法和烘烤方法都不同。 他们店的羊排挑选了山羊肋骨，用肉松等秘制调味料腌制。 烤法上，与很多店为了追求速度，提前煮好再用烤箱烤不同，他们店直接排羊排烤，烤时间20-30分钟。 “烤羊腿非常考验烧烤的实力。 火太大的话，里面不会被烤焦，外观也会被烤焦。 在均匀的火势下，只能一点一点地翻转。 市民在家自己烤羊排，要注意不要把成千上万的羊排直接放在烤箱里烤。 这样做的羊排，口感生硬，没有什么好吃的。 ”。

做烧麦时，先浸泡羊的排汤去除血水，用葱、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油腌制2小时。 第二步是炖羊牛排。 放入配料的羊排，用锡箔包好，为了防止汤洇渗，牢牢包好，放入烤箱，上下180烤30分钟。 第三个取出羊的排放，打开烤箱座椅，羊的排放已经成熟，体积也缩小了很多，把上面附着的原料、调味料全部除去。 第四步把羊放回烤箱，这次用烤架，根据喜好在羊排上撒孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，用上下火烤200分钟左右，羊排开始“滋滋”1~2分钟后，差不多烤好了

“家里的烤箱通常火力不足，不适合烤大肉，所以必须煮好后再烧烤。 这样的话，羊排真的很嫩，很有食欲。 ”。 李振说。