“在家自己做美食——孜然牛肉”

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家寒亭区龙润花园区张生平时喜欢旅行，喜欢自己做美食。 旅行中无论哪个城市，他都去找当地特色的美食，试着自己做了。

“广西吃了贝壳粉，回家后别忘了它的味道，收集全部食材，做成美味的贝壳粉，味道和我在广西尝的一样。” 张生对记者说，多年前在青海，他娇吃牛肉，回来后试了好几次，味道总是不好，经过摸索，现在他做的娇吃牛肉得到了朋友和家人的肯定。

张生说，这是西北菜，味道以咸、麻辣为主。 以牛肉为主要食材，孜然、葱、生姜、干燥辣椒、花椒为调味料，是他家最喜欢的菜肴之一。 牛肉由于蛋白质含量高、脂肪含量低，味道鲜美，令人着迷，享有“肉中骄子”的美誉。 但其味甘、辛温无毒，有温中暖脾、开胃降气、消化化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。

嬴然牛肉的方法是准备牛肉、嬴然、葱、生姜、辣椒、花椒、食用油、香油等。 将葱、姜洗净后剁碎的牛肉冲洗肌肉、血水冲洗后切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。 然后，向锅里注入食用油，加热到5成后加入牛肉片，炸至酥脆后取出。 锅内留有底油，加入干辣椒、花椒翻炒后发香，加入牛肉片翻炒。 加入高汤、酒、五香粉、糖，煮沸后，加入辣椒粉、孜然翻炒。 再加入红油、味精、香油，翻炒均匀，放入盘中，撒上芝麻。