“多吃绿叶蔬菜可能有助预防脂肪肝”

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新华社华盛顿12月17日电(记者周舟)瑞典卡罗琳医学院的研究人员17日在美国科学院学报上报告称，多吃生菜、菠菜等含硝酸盐的绿叶蔬菜有可能降低脂肪肝的患病风险。 因为他们建议平时多吃绿叶蔬菜。

脂肪肝是以肝脏脂肪蓄积为主要特征的常见肝病，主要由肥胖、酗酒等引起。 研究人员向高脂、高糖饮食的小鼠补充硝酸盐后发现，这些小鼠肝脏中脂肪的比例明显下降。 以人类肝脏细胞为对象的实验室研究也证实了这一效果。

研究表明，补充硝酸盐的小鼠不仅降低了脂肪肝的风险，还降低了血压，改善了患有2型糖尿病的小鼠的血糖水平。

以前的研究表明，多种蔬菜中天然存在的硝酸盐可以提高细胞中线粒体的效率，多吃蔬果也有助于改善心血管功能和糖尿病。

卡洛琳医学院生理学药理学系副教授马蒂亚斯·卡斯特·斯特朗说:“研究者认为，这些疾病是通过类似的机制联系起来的，即氧化应激破坏了一氧化氮信号通路，从而对心脏代谢产生了不良影响。” “现在，我们正在展示生产一氧化氮的替代方法，吃饭时越来越多的硝酸盐在体内转化为一氧化氮和其他生物活性氮。 ”。

卡尔·斯特朗说，这项研究为开发新药物和营养品提供了线索。 虽然为了证实硝酸盐的作用需要越来越多的临床试验，但建议多吃绿叶蔬菜，每天吃200克左右就能发挥一定的保健效果。