“潍坊市中医院营养科：让药膳走进寻常百姓家”

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药膳源于中国自古流传下来的中医食疗文化，它以药物为食物，食物为药用，“药借食力，药威”，两者相辅相成，互惠互利，是中华民族的宝贵财富。 药膳所传达着养生理念，做药膳也是提高国民健康素养、保护创新的要求。 潍坊市中医院临床营养科为了弘扬以前传入的文化，增强国民健康素质，推广药膳进入普通老百姓家中，特别专注于研究7种药膳。

菜名:玉壶冰心

主要材料:雪梨300克、水发莲子30克、水发银耳30克、水发百合30克、木瓜30克、冰糖20克、蜂蜜20克、川贝母粉5克、红枣20克

方法:

1、悉尼剥皮，挖出来准备。

2、将剩下的原料放入不锈钢锅中加入纯水500，用中火炖20分钟，将炖好的原料放入悉尼，用大火蒸15分钟。

功效:清热止咳，润肺生津。

二、菜名:鲫鱼通乳汤(金牌菜)

主要材料:鲫鱼100克、生百合100克、芙实50克、赤小豆100克、炒意仁50克、红枣10克、枸杞10克、通草5克、花椒少许、葱姜各5克、盐酒少许

方法:

1、将鲫鱼屠宰干净，用刀挖花刀，鱼两面涂少许盐，锅内倒入花生油灼热 烤干净鲫鱼取出两面金黄色，砂锅内适量水、料酒、葱段、姜片、通草大火

2、加入起泡的小豆、水蒸，将芙实、薏仁充分翻炒后用水煮软，加入红枣、枸杞，洗净新鲜百合后切片。

将煮好的鱼汤蒸过的红小豆、肯德基、薏仁、鲜百合、红枣、枸杞、煮熟后调味，放入汤盘即可。

功效:下乳通脉，健脾益胃。

三、菜名:绿波荡漾

主要材料:菠菜150克、鸡肝150克、黑芝麻20克、白芝麻20克、姜汁少许。

方法:

1、将鸡肝切片加入少许盐、料酒、姜汁中稍微腌一下。

2、一碗放入少量清脆的油炸胶和少许黑芝麻，再取一碗清脆的油炸胶和少许菠菜加入白芝麻。

将油加入锅中加热，将鸡肝分别沾上两种糊后炸熟准备。 0

4、菠菜洗净，加入少许盐葱油充分搅拌，放入盘中炸好的鸡肝条即可。

功效:补肝养血，益精润肠。

四、菜名:山里红

主要材料:山楂酱100克、铁杆山药300克、蜂蜜100克、青梅酱30克。

方法:

1、将芋头水洗，剥皮切成块状放入盘中，倒入蒸锅加水，用大火蒸20分钟直到芋头变软。

山药蒸到没有硬芯为止，用筷子刺穿后从锅里出来。 往碗里放入勺子做成更细的泥状，加入蜂蜜，充分搅拌。

、在裱花袋上安装裱花口，将山药装入袋中，将大小均匀的花型推出容器，再撒上山楂酱、蓝莓酱即可。

功效:健胃消食，健脾益气。

五、菜名:水芙蓉(金牌菜)

主要材料:鸡胸肉150克、虾50克、鱼腹肉50克、猪油肉50克、豌豆100克、胡萝卜50克、党参12克、当归8克、黄芪5克、鸡蛋清2个、葱汁2杯、黄酒少许、盐5克、鸡汤适量、高汤

方法:

1、将鸡胸肉、鱼肉分别浸入水中20分钟，换水洗净，用刀背敲击鸡胸肉、虾、猪肥肉切碎，碗中与鸡汤、葱姜汁、黄酒 、鸡蛋清方向相同

2、用菜刀把萝卜切成莲花花瓣的形状准备，在心形旁边加入芝麻油糊好的肉茸，分别撒上青豆沫、胡萝卜沫，制成心形肉块，用小火煮到鸡汤锅里，取下圆形碗，涂上香油，涂上香油。

、炒锅弱火中加入配制的党参、当归、黄芪、枸杞，用煮好的鸡汤调味后，捞出草药用淀粉勾芡，浇上明油后倒入荷花中即可。

效果:健脾养血。

六、菜名:山海珍馐

主要材料:自制山楂酱100克、糯米粉100克、山药200克、黑芝麻50克、蜂蜜50克、黑豆50克、带鱼200克、鸡蛋6个、自制山楂蛋糕、桂花10克、牛奶

方法:

将黑芝麻、黑米、黑豆磨细，将山药去皮打稠，加入黑芝麻等磨成的粉，加入糯米粉、水、蜂蜜、面团准备。

2、揉成大小相同的制剂，压在圆年糕上，加入山楂酱、糖、桂花、蜂蜜做的馅，包成海参的形状，放进锅里蒸约10分钟即可。

3、鱼取肉去骨，加入葱、姜、料酒、盐调味，鸡蛋取蛋清、蛋黄分别适量加入牛奶，放入盒子里蒸锅做蛋糕切，切山楂蛋糕。 取出腌好的鱼肉，卷上蛋糕条、山楂条，用大葱捆扎后放入锅中煮，放入盘中，加入蒸好的海参。

4、点火后加入山楂酱、糖调味料洒在盘子里的鱼卷上，可以呈现出这种色、香、味、形的山海味。

效果:美容养颜、健胃消化、润肠通便

七、菜名:太极风栗健脾羹

主要材料:有机小米粥100克、栗子30克、鸡胸肉50克、南瓜泥50克、粳米粥100克、菠菜汁30克、薏米20克、熟芙实10克:

方法:

1、在小米粥中加入栗子泥南瓜泥芙实泥薏仁泥，将鸡胸肉煮成粥，放入碗中准备。

2、粳米粥菠菜汁熟鸡肉丁煮成粥准备。

把两种粥放进汤碗里做成太极形就行了。

功效:养胃健脾、益肾和中