“每周吃点辣护血管​”

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专家:首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师刘威

中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞

辣椒作为蔬菜和调味料，已经成为中国人日常饮食的一部分，在川菜、湘菜等地方特色饮食中占有更重要的地位。 国际上，关于辣椒与健康关系的研究也层出不穷。 此前的研究表明，辣椒吃多了容易变傻，但本报在采访多位权威专家后认为，这一结论的科学性有待进一步证实。 最近在《美国心脏病学杂志》上刊登的关于辣椒的新研究，给痛苦的不欢迎者带来了好消息。 定期吃辣椒可以减少心脏病和中风发作导致的死亡风险。

健康的人吃一点辣椒可以保护心灵

意大利多家研究机构合作，以2.28万意大利居民为对象，收集了吃辣椒的频率，平均监测其健康状况和饮食生活8.2年。 结果，与一次也不吃辣椒和很少吃辣椒的人(每周不超过两次)相比，每周吃四次以上的人死亡风险和心血管病死亡风险分别降低了23%和34%。 规律食用辣椒可使缺血性心脏病发病率降低44%，脑血管病发病率降低61%。 辣椒对心脏的保护作用在没有高血压的人群中更为明显。

首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师刘威告诉《生命时报》记者，该研究发表在医学界非常有名的期刊上，结论比较可靠。 事实上，这不是第一个指出辣椒能降低死亡风险，有利于心血管健康的研究。 年，对我国10个地区近50万居民的大型研究表明，与每周吃一次更辣的人相比，每周吃6~7次的人，死亡风险降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%，吃辣椒对不喝酒的人心脏利益更好 刘威表示，此前的研究表明，食用辣椒之所以能降低心血管病发病率和死亡风险，是因为辣椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。

“但是，我们需要辩证地看待这些结论。 ’刘威表示，心血管病有一级预防和二级预防。 一级预防是指未患者不发生心血管病的二级预防，是防止心力衰竭等心血管病再次发生。 这些最新研究包含的样本是位于地中海沿岸的意大利人，他们日常吃的是世界公认的健康“地中海饮食”，再加上研究对象是比较健康、没有心血管病的人群，所以吃辣椒对初级预防有明显的效果，所以 另外，每个人的心血管病风险不同，吃高风险的辣椒可能效果会很好，但风险低的人即使每周吃7天辣椒也不会有效果。

新鲜辣椒有六大优点

“新鲜辣椒的维生素c含量居蔬菜之首，富含b族维生素、胡萝卜素、钙、铁等多种矿物元素，可以补充人体所需的多种营养素。 这是吃辣椒可以降低正常人死亡率的理由。 ”。 中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞说，现有典籍和研究表明，辣椒和辣椒素对人体有很多好处。

1 .抑制肠道炎症。 根据“药性试验”，辣椒有“温中散寒、除风除汗”的作用，适当吃点辣可以暖胃驱寒。 辣椒膳食纤维促进胃肠蠕动辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍，抑制肠道炎症。 .改善心血管健康。 辣椒素有助于促进血液循环，延缓动脉硬化。 第三军医大学大坪医院祝之明小组发现，长时间的辣椒素饮食干预可以明显改善内皮依赖的血管舒张功能，表明辣椒具有降血压作用。 辣椒还被证实可以降低胆固醇，降低形成危险血凝块的概率。 .提高免疫力。 新鲜辣椒中的维生素c能提高人体免疫力、抗自由基，对皮肤也有一定的好处。 4 .有助于减肥。 辣椒素可以促进脂肪分解，增强胰岛素敏感性，在一定程度上防止肥胖的发生。 5 .抗癌。 年，《乳腺癌:目标与治疗》杂志刊文称，辣椒素可以抑制乳腺癌细胞的生长。 年，美国康涅狄格州立大学的研究表明，吃辣椒可以抑制肠道肿瘤，延长患者寿命。 年，美国马歇尔大学的研究表明，辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。 6 .杀菌止痛。 辣椒素具有镇痛、消炎、发痒、杀菌、治疗冻伤、祛风湿等药理作用。 临床上有一点止痛药。 主要成分是辣椒素。

科学只有吃辣才能保持健康

“根据科学的预防心血管病吃辣椒是有益的，但不能代替公认的心血管病预防措施。 ”。 刘威强调，理论上表示，辣椒越吃，保护作用越强，但有以身体能承受为前提的研究。 另外，食用辣椒的保护作用与每个人的心血管病风险密切相关，吸烟、酗酒的人只多吃辣椒并不能回避风险。 刘威警告说，一旦心血管迅速发展到需要二级预防的程度，动脉硬化情况就严重了，单纯吃辣椒没什么效果。 对于已经患有心血管病的人来说，最重要的是以下几点:1.保持良好的生活习惯，睡眠充足，规律的运动、饮食健康均衡。 2 .遵医嘱服药，不擅自停药，减少用药。 3 .控制血压、血糖、体重。 4 .保持良好的心情。

“不要以为只有辣椒对心血管有好处。 ’左小霞说，新鲜辣椒最合适，不建议多吃调味类的干燥辣椒。 关于应该吃多少，目前还没有确定的推荐量。 一般来说，四川、江西、湖南、湖北等省的人很难受。 我几乎每天都吃辣椒。 没有必要推荐。 其他地区的居民建议按照国家饮食指南每人每天吃300~500克蔬菜，将新鲜辣椒的摄入量控制在50~100克左右，以青椒为例，每天吃两瓶即可。 但是，需要注意量，不能为了吃辣椒而吃。 此外，我国烹饪方法多样，高油高盐炒菜有可能抵消其防病作用。 所以，吃辣椒时少油少盐少糖，每天的油摄入量少于25~30克，盐少于6克，糖少于25克，小炒肉这样高油的菜应该少吃。

有些人不适合吃辣椒。左小霞警告说，患有痔疮、角膜炎、红眼病、甲亢、胃肠疾病、肾病、高血压、心力衰竭等疾病的人，孕产妇、痘痘、辣椒过敏的人不适合多吃。 (本报记者张健)