“柿子是天然的醒酒药！它和螃蟹能一起吃吗”

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编辑:马上到了吃柿子的时候，柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素和微量元素。 这次，小编和你谈谈，吃柿子有那些好处吗？ 怎么样才能不让柿子变涩？柿子和螃蟹可以一起吃吗？

秋天吃柿子不流鼻涕

民间有“秋天吃柿子不流鼻涕”的说法，这个季节是皮薄肉厚吃甜柿，冬天鼻子不流鼻涕的意思。 为什么？

中医五行理论认为，秋天对应五脏肺，肺在鼻子上张开，肺受邪生病，就会出现打喷嚏、流鼻涕等症状。 柿子香甜，性寒凉，清肺热，润肺干燥，对燥邪伤肺有一定的预防和保护作用，所以说是霜冻吃柿子，不流鼻涕。 内阴液不足，嘴唇撕裂吃柿子也有一定的缓解作用。

另外，柿子是食疗的好东西，柿叶也可以入药。 现代研究证实，柿叶中含有大量蛋白质、维生素c、芦丁等物质，可以促进新陈代谢，降低血压，软化血管，增加冠脉血流量，预防心脑血管疾病的发生。 每天喝20克柿叶煎水或起水泡喝茶，有一定的保健作用。

解读柿子的五个疑问

疑问1 :为什么会有涩柿子的口感？ 柿子的涩味来源于其细胞中的单宁酸(也称为单宁、单宁酸、没食子酸)，也就是收敛物质。 吃柿子时，咀嚼细胞，里面的单宁就会出来，与口腔内的唾液蛋白质结合产生“涩味”，另外单宁还会刺激口腔的粘膜蛋白质，产生收敛性的麻涩感。 但是，并不是所有的柿子都是高单宁的。 柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型、涩型。 研究表明，涩型柿子每100个果实中单宁含量达到3~4，而完全甜型柿子中单宁含量小于0.1。 另外，柿子中单宁的含量在生长过程中首先逐渐增多，在成熟软化过程中可溶性单宁的含量逐渐下降。 所以，最好不要吃未成熟的柿子。

疑问2 :如何不让柿子变涩？一是温水浸渍法，如果是青涩柿子(绿色)，可以用相当于体温的温水浸渍18小时，如果果皮是黄色，可以在水温20℃~25℃下浸渍15~16小时。 二是水果混合法，将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等密闭容器混合，在常温下放置4~5天，涩味就会消失。

疑问3 :牡蛎和牡蛎的营养有什么区别？ 与牡蛎相比，牡蛎饼失去了一部分维生素，但钙和镁等营养成分被干燥浓缩了。 牡蛎比生柿子好的地方还体现在单宁的含量上，牡蛎的单宁大多集中在果皮上，但牡蛎需要剥皮、干燥的时间，所以单宁比未成熟的涩柿子要少得多。 但是，牡蛎的糖度高达50%，糖尿病人要慎重食用。

疑问4 :柿子和螃蟹可以一起吃吗？ 熟柿子的话对海鲜类不过敏，两者完全可以一起吃。 但是，如果是不涩的生柿子的话，请一定要小心。 本身有很大的风险。 单宁和果胶的含量在许多水果中处于很高的水平。 这些物质在胃酸的作用下容易形成难以消化的植物纤维块，包裹着其他食物，在胃里越来越大，堵塞肠胃，只能通过手术排出。 这就是所谓的“胃柿石症”。 最好的应对方法是“等柿子‘变涩’再吃”。

疑问5 :饿了能吃柿子吗？ 担心饿得吃不了柿子，就是担心柿子里的单宁太高。 其实并不是所有的柿子都是高单宁的，相反，现在商品化的柿子基本上都是经过脱涩解决的，单宁含量比较低，健康的人可以空腹吃。 但是，胃溃疡患者和胃动力不足的人，最好不要空腹吃柿子，特别是不成熟。

柿子是天然的醒酒药

柿子是“天然的醒酒药”，自古以来就被用作醒酒和宿醉的有效食品。 柿子中的有机酸和丹宁促进消化，加速酒精分解高糖度、钾含量和大量水分有利尿的效果，有助于机体排泄。 丰富的维生素c还能增强肝脏的功能，保护肝脏。 喝醉了酒吃两个柿子，可以缓解第二天的头痛。 柿子营养丰富，味道甘甜，但含有单宁、果胶，因此会与胃酸和蛋白质结合形成柿子结石，引起消化道疾病。 因为空腹和吃多了不好。

这样吃柿子不会结石

通常，适量食用柿子具有润肺化痰、止咳生津等功效，但由于富含单宁和酚类成分，大量或空腹食用容易引起胃结石。 不饿的时候，每次最好吃不超过200克。 在吃之前脱涩解决的话，结石的概率会下降。

法脱涩:将苹果、梨、山楂等和柿子混合而成的层(以1:10的比例)堆积在密闭容器内，氧气被大量消耗，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，单宁聚合完成脱涩，通常需要5~7天。

温水脱涩:将柿子放入容器中，加入40~50℃的温水，将容器口封紧，10~24小时365天脱涩，用于硬柿子。