“乳酸菌可“激活”人体免疫系统”

本篇文章403字，读完约1分钟

吃酸奶为什么对健康有好处？ 德国一项新的研究表明，人类和类人猿细胞中存在的受体能够检测发酵食品中常见的细菌乳酸菌的代谢产物，并与之结合，“激活”免疫系统。

该研究结果日前发表在美国《科学公共图书馆遗传学》杂志上，为在分子水平上理解发酵食品的好处提供了视角，有助于寻找炎症性疾病的潜在药物靶点。

细胞受体是蛋白质，一旦匹配的分子与细胞结合，就会允许特定的信号进入细胞。 许多动物只有两种hca受体，但在人类和类人猿体内存在第三种hca受体。 研究表明，乳酸菌产生的代谢产物d-苯基乳酸与第三种hca受体结合，向免疫细胞发送信号，引起免疫细胞活动。

研究表明，第三种hca受体最先出现在人类和类人猿共同祖先的体内，这种进化特点改变了人类祖先的饮食习惯，开始食用腐烂的水果等发酵食品。

论文作者之一德国莱比锡大学的研究者克劳迪娅·施塔特说，未来将进一步研究，以明确乳酸菌代谢产物d-苯基乳酸如何影响免疫系统。