“多吃西红柿长力气”

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握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。 过去的研究表明，随着年龄的增长，人的握力减弱，同龄人中握力弱的人死亡风险高，健康水平差。 日前，东北大学的一项新研究发现，在各种蔬菜和水果中，西红柿对缓解衰老、提高握力最有效，起到保持全身肌肉力量的作用。

研究人员以259名22~68岁的被实验者为对象进行了研究。 他们通过问卷调查向受试者询问日常摄取蔬菜和水果的频率，连续3年考虑受试者握力下降的程度。 结果，西红柿及其制品的摄取量越多，握力的下降越少。 具体来说，每周摄入不足1次的人( 3.6g/日)，握力下降了3.2公斤。 每周摄取一次的人( 11.3天)，握力下降了2.7公斤。 每周摄取2~3次的人( 27.5日)，握力下降了1.6公斤。 每周摄取4次以上的人( 64.6日)，握力只下降了1.7公斤。 在作为研究对象的9个蔬果类别中，只有西红柿与肌力相关。

西红柿营养丰富，有多种保健效果，在日本人喜欢的蔬菜中排名第一。 有人指出肌肉力量下降与氧化应激有关，西红柿含有一种叫做番茄红素的强抗氧化物质，有保护肌肉力量的作用。 据专家介绍，从食品中摄取的番茄红素的85%以上来源于番茄。 (宁菁菁)