“食盐中的亚铁氰化钾有毒吗？”

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亚铁氰化钾是作为食盐抗结剂的合法食品添加剂，亚铁氰化钾不会对人体造成伤害。 其化学性质稳定，烹饪中不释放有毒氰化物

最近，网上出现了“在盐中加入亚铁氰化钾”的文案，据说一位老教授吃了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后，肾脏受到了严重危害。 虽然“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言已经多次成为热门话题，但在此前流传的文案中，“食盐在饮食中高温后，亚铁氰化钾会分解成氰化钾这种剧毒物质，10秒内失去人的意志。”

那么，亚铁氰化钾到底是什么呢？ 盐中有添加铁氰化钾吗？ 铁氰化钾有毒吗？

亚铁氰化钾又名黄血盐钾、黄血盐，是淡黄色的单斜体结晶或粉末，中国允许添加到盐中的食品添加剂作为抗粘结剂，可以添加亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、三氧化硅 亚铁氰化钾作为抗粘结剂添加到食盐中，主要用于防止食盐结块。

铁氰化钾有毒吗？ 科信食品营养新闻交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐的抗结剂是合法的食品添加剂，亚铁氰化钾不会对人体造成伤害。

我国在批准采用各添加剂之前，必须经过大量的科学研究和数据支持，并有急性毒性、慢性毒性、畸形、致癌性等各种毒性测试，顺利批准采用。

世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的判断数据显示，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才损害健康。 按照我国国家标准，食盐中抗粘结剂亚铁氰化钾的含量不得超过每公斤10毫克。 按照这个标准，估计每天吃150克食盐的话，亚铁氰化钾的摄入量会超过1.5毫克。 普通人一天吃的食盐到20克就非常咸，所以正常吃食盐不会对人体造成危害。

食盐高温后亚铁氰化钾有可能分解成氰化钾吗？ 钟凯说，氰化钾确实是剧毒物质，但和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。 亚铁氰化钾化学性质稳定，分解亚铁氰化钾需要400分钟才能完成。 “我们平时在家做饭，温度达到200的时候，菜都烧焦了。 所以，大家日常食用盐的安全性完全不用担心。 ”。