“我国科学家发现啤酒酵母可能发源于青藏高原”

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啤酒根据发酵工艺和使用的菌种，一般分为啤酒和橄榄球两大类。 前者利用酿酒酵母菌在较高温度下发酵，酵母菌多漂浮在上层，因此也称为上层发酵啤酒。 后者更冷，可以在低温( 10℃左右)的条件下发酵，酵母菌往往沉入底层，因此也称为下层发酵啤酒。

人类最先酿造的是啤酒，至今已有几千年的历史。 橄榄球通常被认为是15世纪最先出现在德国巴伐利亚地区，迅速流行，取代了啤酒成为世界上最生产、成本最高的酒精饮料。 我国生产的啤酒基本上属于橄榄球啤酒。

拉格发酵菌种又称巴斯德酵母，是由耶鲁发酵菌种和另一野生酵母菌杂交形成的，后者是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。 使橄榄球酵母具有低温发酵能力，但科学家没有发现它是从哪里来的。

年，由美国、阿根廷、葡萄牙科学家组成的联合研究小组在阿根廷巴塔哥尼亚高原地区发现了酿酒酵母属的新品种，将其命名为“真贝氏酿酒酵母”，认为是橄榄球酵母菌的野生亲本。 这种野生酵母菌被跨大西洋贸易从南美带到欧洲，有可能在欧洲与啤酒酵母杂交形成橄榄球酵母。 但是无论从历史上还是地理上来说，这个假设都有点说不通。 橄榄球出现在15世纪中期的德国，而跨大西洋贸易是从哥伦布15世纪末发现美洲大陆开始的，所以要把啤酒酵母的“祖先”从阿根廷带到欧洲，最早要从15世纪末开始，“巴塔哥尼亚真贝氏酿酒酵母”就成为了橄榄球

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