“不使吃凉饭 不喝饮料……肠胃差 如何调饮食”

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不知何时肠胃不适变成了“大爆发”。 这些人应该在饮食方面观察什么？

1 .观察自己肠胃的感觉，不让别人吃不舒服的食材。 消化不良的人对食材很敏感，饭后对肠胃的感觉不同。 特别需要注意不要多吃含有“抗营养因子”(胰岛素抑制剂、凝集素、苦涩味成分等)的食品和抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食品。 例如，大豆、黑豆、豆芽、生坚果、未煮烂的各种豆、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色、蓝紫色的食物，具有抑制消化酶活性的作用。

2 .不吃凉米饭和热腾腾的剩菜。 萎缩性胃炎和其他胃酸不足的人，由于胃酸分泌不足，杀菌力差，胃中的ph值比正常人高，容易繁殖细菌，特别容易发生细菌性食物中毒。 一旦发生肠胃炎，胃肠道组织受损，消化功能进一步下降，长期得不到恢复。 对消化不良的人来说，食物趁热吃对消化有好处。 淀粉冷却后不会老化、消化速度不降低的问题、不凝固动物脂肪则乳化效率不降低的问题、消化液分泌也有利。

3 .吃饭前后不要喝饮料，也不要吃太多水果。 由于胃的杀菌力弱，细菌繁殖迅速，吃蔬菜的话，胃里的细菌繁殖会导致很多亚硝酸盐和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类，可能会增加胃癌的风险。 所以，不用吃饭多吃水果，多喝果汁饮料之类的。 大量水果中的有机酸盐具有缓冲作用，降低胃液的酸度，进一步影响胃的杀菌能力。

4 .饭前可以喝一点热鸡汤、肉汤、米汤、粥汤等。 萎缩性胃炎的人适合饭前喝鸡汤、肉汤等汤，少放点盐，去除大部分浮油就可以喝了。 这是因为，煮干的肉汤中富含氨基酸和鲜味肽等可溶性含氮物质，有提高食欲和促进胃酸分泌的作用。 米汤、粥汤中的b族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

5 .经常由消化液分泌的调味料。 调味时，适宜适量使用酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、茴香、孜然粉等促进胃酸分泌的调味料。 订购纳豆、味增豆腐、味增等含有氨基酸和肽的发酵调味料代替盐作为咸味调味料也多少有些好处。

6 .选择比较容易消化的全谷杂粮材料。 有些全谷杂粮和薯类容易被肠胃消化吸收。 例如山药、芋头、糙米、白黄色小米、大黄米、紫红糯米等。 如果适当调配，与大米混合烹饪，这些食材比白粥白米饭更有修复消化能力的效果。 这是因为在相同的消化吸收水平下，含有更丰富的营养素，肠胃的修复能力对营养素的供给非常敏感。

7 .增加蛋白质的供给，煮烂后可以做成糊。 除主食外，如果能多吃牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡菇、鱼糜、肝泥等蛋白质食材，每天都有鱼肉蛋奶，改善肠胃功能效果很好。 鸡蛋煮着吃不好消化，可以做成鸡蛋汤、鸡蛋汤等软的状态来吃。 肉可以用压力锅炖，切碎制成团子。

8 .蔬菜一般吃，但可以煮得很软。 蔬菜对提供营养素非常重要，特别是绿叶蔬菜有助于防治许多疾病。 把蔬菜剁碎，放入汤里的肉汤里煮软，可以一起吃。