“揭穿食品谣言:打过药的木耳还能吃吗？”

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木耳生长过程中可能遇到病虫害，需要物理防治、生物防治、化学防治。 我国被食用菌批准的农药有10种左右。 但木耳毕竟是食用菌，农药用量大、剧烈，有可能发生药害，反而影响产量。 相对于叶菜，木耳的用药量比较少，如果规范采用，农药残留不超标，食用安全得到保障。

前几天，“木耳打药”的视频出现在各大社会交往平台上。 在视频中，给木耳下药的男性向视频拍摄者介绍说，木耳每年至少需要用药两次，目前正在打“农达”。 男性主张，也有农家使用激素，农家不吃自己种植的木耳。

华东理工大学食品药品监督管理研究中心教授刘少伟表示，“农达”的学名是草甘膦，视频中农户直接向木耳喷洒药剂是违法操作，但现实中农户通常不能这样做。 因为木耳对化学药剂非常敏感，直接喷洒除草剂对木耳的生长有明显的负面作用，容易引起畸形耳等。

木耳生长过程中可能遇到病虫害，需要物理防治、生物防治、化学防治。 我国被食用菌批准的农药有10种左右。 但木耳毕竟是食用菌，农药用量大、剧烈，有可能发生药害，反而影响产量。 相对于叶菜类，木耳的剂量比较少。 刘少伟说:“如果规范被采用，农药残留不会超标，食用安全得到保障。”

据中国食用菌协会介绍，视频木耳栽培模式为地栽，通常在覆盖地膜前除草，黑木耳菌袋见膜后入场，地膜和前期除草剂会比较有效地阻止杂草生长，无需再次喷洒“农达”等除草剂。 另外，“农达”是一种高效低毒的除草剂，入土后即分解，残留量极低。 农药残留和农药残留超标的区别，对于忽视农残的量和控制标准来谈危害没有意义。

关于视频中提到的虫害问题，中国食用菌协会有关负责人指出，木耳虫害并不多，木耳杀虫的正常方法是干湿交替的物理做法，阳光自然照射即可杀虫，即使发生虫害，也只能晾晒菌棒木耳，减少木耳含水量，造成虫害

另外，专家表示，视频中提到的“激素”应该是“植物生长调节剂”，如果过量采用，不仅不会促进植物的生长，还会抑制生长，导致叶子畸形、干燥脱落、植株整体死亡。 植物生长调节剂可以用于瓜果的栽培，在木耳的栽培过程中通常不用它。

吃水母的时候应该观察什么？ 专家建议，干燥木耳用水泡发3~4小时，用流水冲洗2~3次，可以明显减少农药的残留。 木耳长泡容易引起细菌污染，所以请注意不要长泡。 如果泡沫过多，请将起泡的木耳放入冰箱冷藏。 但是，不能超过全天候。