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昌邑市饺子又称“古扎”，因此，煎鸡蛋也被称为“煎鸡蛋古扎”。 下面，我简单介绍一下煎饺的制作方法。
第一步，将鸡蛋、葱姜(剁碎)、粉条(小口切)加入盐均匀准备，也可以加入炒好的瘦肉粒和虾丁。
然后，用小火加热炒菜，倒入油，加热后倒入，加入冷却的油，加热后倒入，加入适量的油。 这个工序是为了防止煎鸡蛋时沾到炒蛋勺上。
第三步:将炒菜放在眼睛上，将一勺蛋液放入炒菜中，轻轻转动手腕，使其在炒菜中均匀流动。
第四步，鸡蛋一大半(边缘凝固，底部还有点薄)，用铁锹把一只鸡蛋的皮举起来，慢慢揉成团，最后做成带状。 两把铲子，挤出来，好好的，稍微煎一下，成熟了就可以出锅了。
第五步，切盘子。
作者:陆晓辉徐茂生
标题：“寻味昌邑之煎蛋饺”
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2021-02-27
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