“【防疫科普】宅在家中对抗疫情 吃在家中提高免疫”

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新华网北京2月27日电 目前，新型冠状病毒感染源主要为新型冠状病毒感染患者，专家强调目前最有效的防控手段是早期发现、早期隔离。 在此期间，老百姓可以利用家里常见的药食同源的食物制作美食，锻炼制作美食的技术，不仅可以培养烹饪的乐趣，还可以提高机体的免疫力，可谓一举多得。 下面为大家介绍几种常见的提高免疫力的药食同源食品。

枣子最有活力

红枣是大家最熟悉的家庭常见的食材。 古代发现并利用了红枣的营养保健作用。 《诗经》中已经有“八月剥枣”的记载。 《战国策》中有“北方有枣栗之利……足于民”的说法。

红枣含有大量维生素c、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等营养成分，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 在日常生活中，红枣除了直接食用外，还可以制作红枣蜂蜜茶、银耳红枣粥等美食。

枸杞延年又长脸

枸杞子中含有多种生物活性成分，这些成分可以刺激具有免疫功能的细胞的活力，对白细胞、脾细胞、巨噬细胞、淋巴细胞有活化作用，其中以t细胞和b细胞最为明显。

枸杞子不仅可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等，在制作日常的煮汁和粥时也经常出现。

“补血圣药”见阿胶

阿胶的补血效果非常明显，李时珍在《本草纲目》中也将阿胶誉为“补血圣药”，强调阿胶最重要的作用是“补血和液体”。

现代研究表明，胶质能明显促进白细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖，调整淋巴细胞亚型比例，促进造血干细胞增殖分化，产生免疫抗体，即免疫球蛋白，提高机体免疫力。 胶可以和小米一起煮成胶粥，也可以做速溶胶汤，胶饼等。

补益气数山药

山药味甘性平为健脾补肺、益精固肾，口感细腻滑腻。 山药肉质细嫩，含有极其丰富的营养保健物质，是优秀的保健食品。 《神农本草经》被誉为“主健中补虚、寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目贤”。

近年的研究表明，山药具有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用。 其中含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食健身强，能延缓衰老，是人们迷恋的保健佳品。 山药可以是蚕丝山药、枣泥山药等。

马口铁的疗效很多

铁皮石斛是以前流传下来的珍稀药材，居中华九大仙草之首，用之前流传下来的鲜榨、煮水、枫斗等加工方法掰开，也可以泡茶、煮粥、炖鸡。 铁皮石斛也是新增加的药食同源食品之一。

中医自古就有“药食同源”理论。 这个理论认为自然界中的一个东西既可以作为食物喝，也可以起到药物治疗的作用。 除了上述几种食材外，生活中常见的药食同源食品还有赤小豆、山楂、乌梅、杏仁、蜂蜜、姜等。

专家建议，公众应重视均衡膳食，更全面地补充营养。 在这期间，培养健康的生活习惯也非常重要。 早睡早起不熬夜，日常健身，维持良好的身心状态，增强身体抵抗力。

中国科学院农产品加工研究所/ 农业农村农产品加工质量安全风险判定实验室(北京) 孙晶、卢嘉、范蓓、王凤忠