“一天俩苹果，控制胆固醇”

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“每天苹果，医生都远离我。 ”。 经常吃苹果不仅可以补充维生素和无机盐等营养物质，还具有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血压、稳定血糖、美容等作用。 《美国临床营养学杂志》刊登了英国雷丁大学的一项新研究，发现经常吃苹果能降低“坏”胆固醇，有益心血管健康。

以40名轻度高胆固醇血症的受试者(女性23名，男性17名)为对象，平均年龄为51岁，平均体重指数为25.3 (肥胖)。 受试者在试验正式开始前，经过两个星期的饮食调整期，停止食用含有益生菌、益生菌、苹果成分的食物。 实验开始后，他们随机分成两组，一组每天吃两个苹果(去核净重340 )，一组吃糖分能量匹配的对照饮料8周。 两组饮食的不同之处在于，苹果中的多酚和膳食纤维含量更高。 之后每隔4周(不影响前一顿饭的残留)，两组更换伙食方案。 考试期间，受试者还详细记录了日常其他饮食。 每周研究人员对他们进行空腹采血，检测血脂、血糖、胰岛素等生化指标和血管功能、炎症相关的生物标志物。 结果表明，在20周的试验期间，他们除苹果和对照食品外，日常饮食的碳水化合物、糖分、脂肪、蛋白质等组成基本没有变化，食物干预也对体重、腰围、体脂没有影响。 但在吃苹果期间，受试者总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(“差”胆固醇)、甘油三酯均下降，微血管舒张反应更明显。

普遍认为轻度高胆固醇血症的人多吃苹果有助于降低胆固醇，改善血管功能。 肖晴