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新华社北京1月13日电(记者王秉阳)临近春节,全国各地家人团聚,欢度节日时,多为汤圆、饺子等习性。 我国是世界糖尿病患病率增长最快的国家之一,目前糖尿病患者超过1.1亿人,糖尿病前期人群约1.5亿人。 专家表示,糖尿病患者在节日快乐的时候也应该观察饮食,尽量限制糖分的摄取。
北京医院内分泌科主任郭新介绍,北方地区喜欢吃饺子,中等大小的饺子6个约1两,而糖尿病患者一般一次吃2两饺子较好,即约12个。
郭新表示,饺子皮的选择也很讲究,为了在煮的时候打破馅儿,实现难吃的口感,大家通常选择专用的饺子粉和高筋粉。 但是,越是精练的食材,升糖指数越高,所以选择饺子皮时,我推荐升糖指数低的荞麦面、绿豆面。 在白面上加入少许玉米面、高粱面,不会失去口感,还可以补充膳食纤维提高饱腹感。
馅料方面,郭新表示,应优先选择素馅或素肉混合馅,肉类选择脂肪含量低,应遵循高质量蛋白质。 “不管是素馅还是肉馅,切馅时都要尽量切得大一些。 颗粒越大,食物纤维的残留率越高,糖上升也越慢。 饺子馅的油可以选择橄榄油和玉米油。 尽量不要使用动物油。 ”。
对于喜欢饺子汤的糖尿病患者,郭新建议很少或不喝。 “因为饺子的汤里含有很多淀粉和馅料泄漏的油脂,人体吸收很快,血糖值会迅速上升。”
南方地区的喜食汤圆,食材首要是糯米和辅料,馅料有花生、芝麻、豆沙和各种水果层。 郭新说,馅料和面粉都是高热量、糖分高的食物,糖尿病患者应慎重食用。
标题:“面对吃饺子汤圆等节日食俗 糖尿病患者怎么健康过节”
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