“狮子头　这么做更好吃”

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狮子头是淮扬菜系中以前就流传下来的美味佳肴，北方也叫四喜丸子。 出售外观漂亮、味道独特的狮子头是年祭和宴会宾客料理的重头戏之一。

狮子头是江苏扬州地区以前传下来的名物，其方法始于隋炀帝去玩时，以扬州万松山、金块、象牙林、葵岗四大名景为主题制作松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵斩肉四道菜，到了唐代

住在经济开发区香岸花园区的陈先生说，每当餐桌上出现红烧狮子的头，他就知道新年要到了。 “芥末酱油煮是我们家年夜饭的必备菜肴，看起来很有食欲，老年人和孩子都喜欢吃。 ’陈先生说，超市里有现成的狮子头卖，但新年总是自己做。 “在家制作可以根据自己的喜好调整味道，很有家的味道”。

位于维城区东风西街和永安路十字路口以西的老字号餐饮店主厨王建平说，狮头口感柔软、糯糯，胖腻不腻，让顾客着迷。

“狮子头的制作方法很多，都有各自的配料制作方法，本店根据鲁菜的优势制作海鲜狮子头，比以前流传下来的要好吃。”王建平说，在家做狮子头时有多种诀窍，例如瘦6成 切五花肉也很讲究，应该切成类似石榴籽的大小，馅中可以加入适量的马蹄、干香菇、豆腐等食材，口感更好。 拌肉馅时，一定要朝一个方向搅拌。 狮子的头变得容易成形，反复打肉馅，有使成品口感更好的效果。

狮子头下锅炸的时候，油温一定很高，温度太低的话狮子头很难成形，炸的时间太长的话狮子头就太旧了，不鲜嫩。 方法

材料:五花肉、马蹄、干香菇、鸡蛋、酱油、葱、姜、食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量、料酒、高汤、鲍鱼汁。

方法:

1.清洗五花肉，沥干水分，切成石榴籽一样大小。 2 .马蹄洗净去皮，干香菇起泡，开水烧开后，切成绿豆大小的颗粒即可。 把葱和姜浸在温水里15分钟，让水留着。

3.在碗里放入肉馅，加入料酒、生姜、食盐、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉，单向搅拌直到肉弄不到为止。 4 .将马蹄、干香菇放入肉馅中，充分混合即可。

5.往锅里放油，把油加热八成，把肉末做成橘子大小的肉球，用大火炸到肉球表面变成金黄色。

6.将炸好的狮子头放入锅中，加入准备好的高汤、鲍鱼汁(根据个人喜好添加)，用大火煮15分钟，加入酱油煮10分钟，然后将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅里剩下的汤，用水淀粉勾芡，淋在狮子头上就可以吃了。