“冬日羊汤如何做才汤白不膻气”

本篇文章588字，读完约1分钟

羊肉味甘不腻，性温不燥，具有暖中去寒、温补血气、开胃健脾的功效，冬季吃羊肉，能御风寒，滋补身体，真是一举两得的美事。 汤色白，味道浓的羊肉汤怎么做？ 住在奎文区盛世香榭丽舍区的牦牛喜欢研究美食，有很多做菜的“秘诀”。 她向记者透露了做羊汤的诀窍。

12月11日上午，记者来到牦牛家，看到了羊肉汤的制作方法。 “准备羊排和解决的羊头。 要使汤变白，只要把钥匙放在羊头里的羊脑里，炖羊肉、羊骨头，煮一天汤也不会变白。 ”。 据牦牛说，香料也很重要，可以准备八角、生姜、桂皮、干燥辣椒、花椒、葱等。

焗水是去羊肉腥味的重要步骤。 “观察羊排、羊头必须用冷水放入锅中，水中加入姜片和料酒。 ”。 牦牛说，烨水其实也很讲究，肉类最好用冷水入锅。 这样，随着水温的上升，肉中的杂质和血水会慢慢渗出。 蔬菜最好用热水炒后煮熟。 请不要让加热水的时间太长而失去营养物质。

然后，牦牛在一个锅里加入少许底油，加入羊油翻炒，加入剁碎的姜葱，翻炒后发香，加入调制好的香料和烧水的羊排、羊头，再翻炒一会儿，加入适量清水。 用大火加热后，再次撇去浮沫，持续煮约40分钟后，撇去生姜、葱，拧到小火上炖。 “放入羊排、羊肉等，羊脑用小火炖后再放入，观察汤的颜色会变白。 ”牦牛说，出锅时开始调味，根据个人喜好加入适量的盐、糖、胡椒粉，“还有一个诀窍是打开锅盖的瞬间加入少许高度白酒，汤的味道就会变好。”