“寿光市：蔬菜之乡产大葱”

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在一块饼上涂上味噌，再卷上根绿色的葱，从20世纪60年代到70年代都很好吃。 在山东，也流传着“像山东菜一样，菜离不开葱”“葱蘸酱吃越壮”等谚语，可以看出山东人对葱寄予了特别的感情。 寿光葱获得国家地理标志产品称号后，从地方特产成长为全国企业品牌。

寿光葱是寿光地方葱的总称，寿光人在明代有种葱的习性，清代中叶已成为寿光的重要农产品之一。 寿光葱的第一品种有“鸡腿葱”、“八叶齐”、“硬叶葱”三种。 “鸡腿葱”植株高60~70厘米，基部肥大向上变细，像鸡腿一样倒立的“八叶齐”植株粗壮，上粗下细，叶子整齐呈扇形分布。 “硬叶葱”，假茎盖紧，上下粗细一致，叶粗硬，株高平均1米。

目前寿光市大葱种植面积达8万亩左右，亩产2500公斤以上，总产量达2亿公斤。 寿光葱维生素含量丰富，食用、药用价值高，其耐寒、抗病、耐风力强，适应性广，辣味浓香，鲜食甜，用调味料烹饪特别好。 这三大优势中，最突出的是抗冻性，冰冻解决后味道鲜美，便于长时间储存和远程运输，一直畅销全国，出口日本、韩国等国家，特别是在天寒地冻的东北地区，寿光葱备受欢迎。