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柿子营养丰富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁等维生素和微量元素。 怎么才能不让柿子变涩呢? 柿子和螃蟹可以一起吃吗? 让我们看看柿子吧。 ◆为什么柿子的口感很涩?
柿子的涩味来源于其细胞中的单宁。 吃柿子时,咀嚼细胞,里面的单宁就会出来,与口腔内的唾液蛋白质结合产生“涩味”,另外单宁还会刺激口腔的粘膜蛋白质,产生收敛性的麻涩感。 ◆如何不让柿子变涩?
采用温水浸渍法,如果是青涩柿子(绿色),可以用相当于体温的温水浸渍18小时,如果果皮是黄色,可以用20℃—25℃的温水浸渍15—16小时。 第二种是水果混合法,将涩柿子混入少量成熟的苹果、猕猴桃等密闭容器中,在常温下放置4~5天即可。 ◆生柿子和干柿子的营养区别是什么?
与生柿子相比,干柿子失去了一部分维生素,但钙、镁等营养成分是干燥浓缩的。 牡蛎比生柿子好的地方还体现在单宁的含量上,牡蛎的单宁大多集中在果皮上,但牡蛎需要剥皮、干燥的时间,所以单宁比未成熟柿子少得多。 但是,牡蛎的糖度高达50%,糖尿病人要慎重食用。 ◆柿子和螃蟹可以一起吃吗?
熟柿子的话,对海鲜类不过敏,两者完全可以一起吃。 但是,如果是涩柿子的话,请一定要小心。 它本身有很大的风险。 单宁和果胶含量高,容易被胃酸消化成难消化的植物纤维团,包裹着其他食物在胃里越来越大,严重的时候堵塞肠胃,只能通过手术排出。 这就是所谓的“胃柿石症”。 ◆饿了能吃柿子吗?
饿得不能吃柿子,是因为柿子里的丹宁太高了。 其实,现在市面上大多数柿子都经过脱涩解决,单宁含量低,健康的人可以空腹吃。 但是,胃溃疡患者和胃动力不足的人最好不要空腹吃柿子。
柿子的妙药
柿子是天然的醒酒药
柿子很久以前就被发现是一种可以有效醒酒和缓解宿醉的食品。 柿子中的有机酸和丹宁促进消化,加速酒精分解高糖度、钾含量和大量水分有利尿的效果,有助于机体排泄。 丰富的维生素c还能增强肝脏的功能,保护肝脏。 喝醉了酒吃两个柿子,可以缓解第二天的头痛。
秋天吃柿子不流鼻涕
民间有句谚语“秋天吃柿子不流鼻涕”。 意思是秋天吃皮薄肉厚味道甜的柿子,冬天不流鼻涕。 为什么? 柿子香甜,性寒凉,清肺热,润肺干燥,对燥邪伤肺有一定的预防和保护作用,所以说秋天吃柿子不会流鼻涕。
标题:“关于柿子的哪些事”
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