“凉皮在家也能做”

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凉皮是陕西省地方特色的小吃，由于其清爽的口感，现在迷上了各地的市民，随着天气变热，吃凉皮的人也很多。 记者在访问市区时发现，目前市场上的凉皮不仅越来越规范、精致，而且开了一家专注于凉皮的特色小店，生意兴隆。

达人教你自制凉皮

对于喜欢插手自己的市民来说，如果有一定的时间和条件，在家做凉皮也不是一件快乐的事情。 住在新城枫景区的宋娟平时喜欢做饭，天气热了，所以用手做凉皮被提上了日程，她介绍了凉皮的方法。

面粉500克，盐3克左右，做面团，用湿布醒酒30分钟左右。

2、将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗涤面筋，在水中不断揉面，直到容器中的清水变浓，用过滤器将其过滤到另一个容器中。

洗五、六次左右直到水变得不浑浊。 剩下的黄色东东是面筋。 面筋中加入发酵粉充分抓住，加蒸器，用脚蒸20分钟，冷却后切片(不用蒸，可以油炸炒着吃，味道也很好)。 4、然后，用洗脸水得到的面糊可以静置分层。 通常至少沉淀三个小时，第一晚洗，第二天可以蒸。 面糊沉淀的时间越长，做出来的凉皮越筋道。

5、沉淀结束后，扔掉上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀，可以蒸

6、在锅里点火加水，沸腾后，在模具(有专门蒸冷皮的模具)上涂一点油，加入一勺浆糊，个体掌握浆糊的量，喜欢厚皮的话多舀一些，反之模具中的浆糊变薄，均匀在模具底部。 然后把模型放入热水锅，盖上锅盖。 烧开后调小火，小火蒸3分钟就行了。

7、池子里存了凉水，把模型放在里面漂流着。 也可以颠倒模型，用冷水直接冲其底部。 这个效果会变好。 冷皮完全冷却，表面涂上油后，慢慢剥掉，按自己喜欢的方式切片就行了。