“七种饮食习性大脑老得慢 这样吃饭伤心脏”

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编者:随着人民生活水平的提高，吃的要求也从最初的“饱”变成了“吃得好”，对于各种各样的食品，怎么吃才能满足味蕾，又能吃健康呢？ 人民健康网为“食物们”根据需求定制了“食物指南”栏目，让你成为了健康的“食物”。

7种饮食习惯，大脑老化缓慢

1 .控制热量。 抑制热量摄入可以减少引起老年痴呆症的风险因素，如睡眠呼吸暂停综合征、高血压、糖尿病等。 这并不建议老人一下子把热量削减到低水平，而是需要循序渐进，而且不建议热量摄入时间小于1200kcal/天。 特别是体型瘦弱的老人，如果不适当控制热量，缺点大于利。 老人可以从多吃一点蔬菜沙拉、蔬菜汤开始，也可以换成小一号的盘子，让大脑变得含蓄:不怎么吃。

2 .每天至少吃5份( 100克/份)蔬果。 美国“芝加哥健康与老年研究项目”对3718名65岁以上的志愿者进行了比较研究，发现多吃蔬果可以减缓识别能力下降的速度。 这项研究发现，在6年中，每天吃5份以上水果和蔬菜的老人，认识能力有可能比其他人下降40%。 建议身体状况良好的老年人每天吃300~500克蔬菜、200~350克水果。

3 .采用丰富的天然香辛料。 各种植物香辛料有助于给饮食调味，减少烹饪中食用油、盐的用量。 许多植物香辛料含有抗氧化物质，有一定的预防效果。 在老人的日常生活中，建议用葱、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料代替部分油、盐、糖。

4 .烹饪并腌制肉。 食物中广泛存在脂肪、蛋白质、糖等成分，高温下会发生多种化学反应，产生糖化产物等有毒有害物质，在培根、香肠、加工肉类、油炸、烧烤食品中含量特别高。 这样的食物吃多了，会助长大脑老化损伤。 降低糖基化终产物行为的有效诀窍是尽量提高食物中的水分含量。 例如在高温烹饪鱼和肉之前，先放入沸水中加热、蒸或浸(例如用黄酒、醋、酱油等浸渍)等方法，使水分渗透到肉中。

5 .每周吃一次深海鱼。 生活在深海水域的鱼类为了御寒，多产生欧米茄3脂肪酸维持正常的生理活动。 老人适当吃深海鱼，可以降低身体和大脑的炎症反应。

6 .经常吃坚果和杂粮。 五谷杂粮和坚果能给人体补充欧米茄3脂肪酸，富含硒和维生素e，促进大脑健康。 美国华盛顿大学的研究表明，摄入杂粮和坚果是早逝的风险因素之一。 老人可以适当吃核桃，其中含有抗氧化物质，可以减轻老年痴呆症。 不过，要注意的是，坚果摄入量每天一撮合适，吃多了脂肪容易超标。

7 .每天喝几杯茶。 红茶和绿茶都富含抗氧化物质儿茶酚，可以防止氧化对全身各部位组织的损伤。 绿茶中富含儿茶素，可以减少β淀粉样蛋白的沉积，降低血压和胆固醇，改善大脑健康。 喝茶还有助于降血压和胆固醇水平，也有助于降低2型糖尿病、心血管病、卵巢癌等的发病风险。

我不吃早饭。 晚饭太晚了，会伤心脏

最近出版的《欧洲心脏病学预防杂志》刊登了巴西的一项新的研究结果:不吃早饭和晚饭开派对后，会直接影响心脏病患者的康复效果，增加心脏病发作后早期死亡等风险。

在新的研究中，巴西圣保罗州立大学的研究者马库斯·米尼克奇博士及其研究小组对113名平均年龄60岁的心脏病发作患者进行了调查。 这些患者患有特别严重的心脏病——ST段抬高型心肌梗塞( stemi )。 其中，58%的受试者不吃早饭，51%的患者晚饭晚，41%的患者早饭和晚饭都晚。 分解发现，不吃早饭或晚饭吃得太晚的患者在出院后30天内心绞痛发作、复发心脏病、死亡的风险比普通的3食者高4~5倍。

米妮基博士分析说，吃早饭和不吃晚饭这两种不良饮食习惯的人有吸烟和不喜欢运动等其他不健康的习性，会引起炎症反应、氧化应激、内皮功能下降等问题，可能进一步增大心脏病后恢复的难度。 数据显示，stemi患者在出院后一年内死亡率高达10%，但建议定时摄入足够的营养是改善预后的简单方法，每天按时在早餐、晚餐、睡眠之间至少间隔两个小时。

老人的饮食达到十个“宜”

科学饮食是晚年健康的基础。 老年人的饮食讲究10个“宜”。 以下，详细介绍一下老年人的朋友。

食物应该很复杂。 人体需要从不同的食物中获得营养，建议老人每天选择薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，观察荤素、粗细、色泽、味道、干燥的组合。

质量好。 质量高并不意味着价格高。 以蛋白质补充为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等，可以为老年人提供丰富的高质量蛋白质。 肉类选择时，建议多吃鱼和虾，尽量蒸或白烤。

蔬果应该是新鲜的。 鲜艳的蔬果含有抗氧化物质，可以调节免疫力，预防慢性病。 富含茄子般紫色的花色苷； 菠菜之类的绿色丰富的叶绿素，叶黄素桔子之类的富含β-胡萝卜素的黄色； 西红柿一样的红色番茄红素很丰富。

饮水要勤。 老人口渴，敏感度下降。 这是因为必须养成喝水的习惯。 每天的饮食中适量混合粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900~1200毫升的水和淡茶。

数量少点比较好。 老人基础代谢率下降，中国生理学会建议61~70岁人群总能量摄入比青壮年减少20%，71岁以上减少30%。 食物的摄取量会减少，但品种是不可缺少的。

菜很好吃。 年纪大了，嗅觉和味觉会变得迟钝，食欲会下降。 因此，老人饮食的制作更为精巧，必须重视色、香、味、形的调配。 另外，安静舒适的饮食环境和一起吃饭的方式可以提高老年人吃饭的乐趣。

布料最好是柔软的。 由于老人消化液、消化酶和胃酸分泌减少，影响食物的消化吸收，所以老人的饮食质量最好是软的，采用蒸、煮、炖、处理、炒等烹饪方法。

温度很热。 老人耐寒抵抗力差，吃生冷坚硬的食品会影响消化吸收，引起腹泻。 饮食的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。 这种温暖的饮食最适合老年人。

速度应该放慢。 细嚼慢咽是保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方法，也有助于消化吸收。 另外，请尽量“不要说话”，不要让食物进入气管。

味道淡。 年纪大了，胆固醇和甘油三酯等的上升是不可避免的，需要控制油。 老人的葡萄糖耐量降低，很多老人有高血压的风险需要减少糖，所以有必要减少盐。 另外，不让吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。

孕期吃坚果 的孩子可能更聪明

西班牙研究人员发现，母亲怀孕期间经常吃坚果，或者可以让孩子长大变得更聪明。

巴塞罗那世界健康研究所的研究人员在8年内随访了2200名西班牙儿童及其母亲得出了上述结论。 受访母亲回答了孕期的饮食，特别提到了孕期是否吃核桃、杏仁、花生、松子、榛子等坚果。 孩子们在1岁半、5岁、8岁时分别接受测试，以便研究者考察他们的认识力发育情况。

研究人员计入母亲的教育水平、所属社会阶层、其他饮食习性等因素后发现，母亲孕期吃坚果的孩子，各阶段的考试成绩都优于其他同辈。 数据显示，母亲怀孕第三个月每周摄入30克坚果，孩子出生后，在用于考察短期记忆力、观察力集中时间、识别功能的测试中平均得分高出3%。 英国《泰晤士报》8日报道，据研究者霍尔迪·富维斯的话，智商测试得分相当于高出3分。 这个数字听起来不大，但对整个人口来说很重要。 “这样的话，有学习障碍的孩子会大幅减少，超高智商的孩子会越来越多。 ”。