“每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋”

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每天吃几个鸡蛋合适

经常有人问我“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这个没有固定的答案，必须根据自己的饮食习惯分解整体。

对正常成人来说，每天摄入蛋白质的质量为1.16克/ (公斤体重)，也就是说一个人的重量为60公斤的人，每天蛋白质的最低需要量约为70克。

按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质都是鸡蛋提供的话，那么数量将接近460g鸡蛋、9个鸡蛋。

但实际上，我们会从主食、牛奶、鸟类、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以不需要吃那么多鸡蛋。

总之，每天吃几个鸡蛋合适？

这还是要看你的饮食结构，包括食品种类和不同的食品占有率，如果你的饮食中富含蛋白质的食品，比如肉类、豆制品、奶类等，一天一个蛋就好了。 如果不丰富，一天也不能吃三个鸡蛋。

关于吃鸡蛋的五个认知误区

误区一:蛋黄越黄色营养越好。 蛋黄的颜色与所含的各种色素有关，其中的色素如胡萝卜素等确实有营养价值。 但是，现有的技术手段容易使蛋黄颜色变深，无论营养如何都会带来安全问题。

误区二:农家蛋更有营养。 真正的农家蛋(土蛋)可能更好吃。 但检测表明，农户鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋高。 另外，放养土鸡的产卵环境卫生状况得不到很好的控制，鸡蛋被粪便污染的可能性很高。

误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。 通常，鸡在生长时间130~160天内产的蛋被称为初生蛋。 没有检验证据表明刚出生的鸡蛋的营养素含量越来越多于普通鸡蛋。 实际上，初生蛋个头小，各约40克，重量不到标准，所以在国外无法销售。 功能蛋是指通过饲料技术使蛋中富含锌、碘、硒、钙等营养素。 这听起来很好，但实际上，即使没有标准也很难检查，因此很多产品都有过剩推广的嫌疑。

误区四:产妇多吃鸡蛋。 产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的习俗，但在食物丰富的今天，已经不适用了。 产妇要保证食物多样化，每天不仅要吃一两个鸡蛋，还应该吃肉类、奶类、豆类、粮食、水果蔬菜，平衡饮食。

误区五:毛蛋是滋补品。 毛卵是“死胎卵”，是卵孵化到中途的胚胎，在很多地区作为滋补品被食用。 实际上，毛蛋营养价值不高，多含有病原菌。

选了三个好鸡蛋

鸡蛋是大多数人每天都会吃的食物，你知道该怎么选吗？ 请试试以下三只手。

1 .拍照:面对光线，好鸡蛋变得半透明，有点红色，坏鸡蛋不透光，看起来很暗。 2 .摇:好鸡蛋摇后没有摇晃的声音，坏鸡蛋能听到水声。 3 .摸摸看:好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，坏鸡蛋的蛋壳上有红色或黑色霉菌的。

蛋黄颜色不同是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同，证明了叶黄素含量高蛋黄黄、胡萝卜素含量高、蛋黄红。 叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值，但不是鸡蛋质量的决定性因素，不必过分强调。

鸡蛋煮得太久，好脂肪会“坏”

鸡蛋营养丰富，方法很多，所以要说最有营养的健康，就是煮鸡蛋。 但是煮鸡蛋也很讲究，煮不好不仅营养会远离预想，还可能产生有害物质。

具体怎么煮鸡蛋更健康？ 实验表明，无论是用热水煮还是冷水煮，只要在沸腾的状态下保持3~5分钟，煮好的鸡蛋的状态就是理想的。 国外的煮鸡蛋有标示为“5”和“3”的。 也就是说，是指煮了5分钟或3分钟的鸡蛋。 使用合格的煮鸡蛋的话，如果水量合适，就可以做这个理想状态的鸡蛋。

鸡蛋的保鲜有诀窍。 不洗，不放在一边，不裸体。

鸡蛋也有保质期，剩下的鸡蛋有“四不需要”。

保存前请勿冲洗。 有人觉得蛋壳很脏，需要洗干净后再保管。 这是不正确的。 蛋壳外面有“白霜”，可以防止细菌进入蛋内，同时保持蛋液的新鲜度。 鸡蛋用水冲洗后，“白霜”脱落，细菌侵入，水分蒸发，加速鸡蛋变质。 在保存鸡蛋之前不要洗。 烹饪前，可以冲洗后再下锅。

不要躺下，鸡蛋不要放在一边。 应该头朝上头朝下，直立竖直放置。 鸡蛋会呼吸，但是蛋壳的头部有个圆孔。 这是空气进出的地方(叫做气室)，负责鸡蛋的“呼吸”，所以蛋白质变薄，蛋黄漂浮在蛋壳上也不会粘蛋黄。 头部朝下会导致呼吸作用变差，新鲜度下降。

请不要光着身子。 因为很热，所以请把鸡蛋冷藏，但是不要直接暴露在冰箱里。 因为蛋壳里有很多细菌，这些细菌可以在低温下繁殖。 不仅不利于鸡蛋的残留，还会污染冰箱里的其他食物。 请不要把鸡蛋放在冷冻室里剩下。 因为冷冻后蛋白质会发生变化，蛋黄容易凝固。 所以，买来的鸡蛋用食品袋或保温箱密封后放入冰箱冷藏。

不要和“浓味”的食物在一起。 请不要和葱、姜、大蒜等有强烈气味的食材一起留下鸡蛋。 这是因为挥发性物质和气味大的食材会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋的变质和味道的变化。