“果汁不可替代水果蔬菜”

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■维生素c片营养太单一，即使是复合维生素片，营养也不如水果和蔬菜全面

果汁是压榨、过滤水果制成的，不仅失去营养，而且喝多了容易引起其他健康问题

水果和蔬菜都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。 两者的营养价值特征不同。 蔬菜，特别是深色蔬菜，维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质的含量比水果多。 因为这种水果不能代替蔬菜。

蔬菜也不能代替水果。水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且食用方便，不需要烹饪加热，营养成分不会因烹饪而受损。

维生素补充剂不能代替水果和蔬菜。 维生素c片营养太单一，即使是复合维生素片，营养也不如水果和蔬菜全面。 各种水果加工产品如果是果汁、水果罐头、水果层、干果等，营养价值也是水果无法比拟的。

不能用果汁代替水果蔬菜。 果汁是压榨、过滤水果制成的，不仅失去营养，而且喝多了容易引起其他健康问题。

首先，水果榨汁过程会对水果中的维生素c、膳食纤维等营养成分造成损失，特别是膳食纤维会随着废弃的固体残渣而大量流失。

其次，家用果汁需要三四个橙子和苹果来榨取甜度满足口感需要的果汁，再加上糖和蜂蜜，能量可能很容易超标。 果汁加工品中经常添加多余的东西，营养价值不如自制果汁。

果汁代替水果不利于孩子的健康和良好的饮食习惯，容易给孩子带来对甜食的依赖，导致孩子牙齿训练不足，脸部皮肤肌肉力量减弱，眼睛调节功能减弱。 (作者是北京协和医院营养科主任医师)