“红薯、紫薯、白薯有什么区别？哪种更好”

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每次闻到街角的烤红薯的味道，都想买一下。 但是，很多人很奇怪。 街角为什么只有烤红薯呢？ 为什么不烤红薯，烤红薯呢？ 这些不同颜色的“芋”有什么不同？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，白薯、白薯属于白薯家族，三者各有所长。

1、白薯

也被称为甘薯、地瓜、地瓜等，是十字花科的一年生或多年生草本块根植物。 我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。 我们日常吃的部分是红薯块根。

年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色甘薯块根的主要营养质量进行了评价，我们一起来看看。

红薯(红薯) :淀粉“冠军”

吃完后减少主食的量

甘薯块根内部颜色浅，淀粉含量高，口感干燥，甜味也淡。 淀粉多，糖含量低，口感不太甜，烤起来也不怎么好吃，所以不太适合烤着吃。 总体而言，与其他颜色品种相比，白肉甘薯的健康特征不太明显。

温馨提示:红薯淀粉含量很高，换算成米饭应该是3:1而不是4:1，所以吃一片红薯，当天吃的饭量就会变成3/4。

黄肉甘薯:类胡萝卜素“皇后”

预防心血管病，抗癌

红薯的优点是糖含量高，甜味大。 因为糖分高，所以烤红薯的口感很甜。 因为淀粉没那么多，烤白薯的口感没那么干，面团也很软。 因为糖度也很高，所以烤出来的红薯香气很浓，有喜欢的人烧焦的香气。

红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄色胡萝卜素含量越高。 其中，胡萝卜素、叶黄素对我们的人体起着很大的作用。

类胡萝卜素中的β胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，对预防维生素a缺乏症和保护视力有重要意义

α-胡萝卜素有利于预防心脑血管疾病和癌症

叶黄素又称“植物黄体素”，是类胡萝卜素之一，有助于视网膜和心脏的健康。

除此之外，胡萝卜素、叶黄素可以防止老化和老化引起的许多退化性疾病。

提示:如果想摄取类胡萝卜素来预防心血管病，预防老化，就多吃红薯吧。

紫肉甘薯:花色苷“大王”

抗氧化，保护肝脏

关于红薯，很多人不知道，但是红薯可能被误解为转基因食品或者是染色的。

其实红薯的紫色不是基因重组和染色造成的，而是因为其中花色苷很高。

花色苷是保护人体免受自由基侵害，具有抗癌、预防心脑血管疾病、保护肝脏等作用的强力抗氧化剂。

花青素能延缓脑神经老化，对糖尿病引起的毛细血管病也有预防作用，能增强心肺功能，防治老年痴呆症。

红薯富含膳食纤维，特别适合便秘的人吃。 膳食纤维是健康饮食中不可缺少的，对通便、维持胃肠功能有重要意义。 另外，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管病和糖尿病等其他疾病。

温馨提示:红薯花色苷、膳食纤维含量高，抗氧化养老化防止便秘效果明显，特别适合中老年人。

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