“健康吃鸡有五大要素！这些部位不能随便吃”

本篇文章1338字，读完约3分钟

健康吃鸡有五个要素！ 这些部位不能随便吃(美食) (来源:人民网-人民健康网)

编者:随着人民生活水平的提高，吃的要求也从最初的“饱”变成了“吃得好”，对于各种各样的食品，怎么吃才能满足味蕾，又能吃健康呢？ 人民健康网为“食物们”根据需求定制了“食物指南”栏目，让你成为了健康的“食物”。

鸡全身都是宝

鸡肉半胱氨酸与治疗支气管炎的药物相似。 鸡冠含有透明质酸，可以消除炎症，制造肉毒杆菌，对抗皮肤松弛和老化。 鸡骨中的蛋白质有类风湿关节炎患者止痛等，但其更大的价值主要体现在以下方面。

鸡提供了最高质量的蛋白质。 中国营养学会监事会副监察长翟凤英表示，与猪肉、牛肉等相比，鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的优势，是人体的主要蛋白质来源，可以提供多种维生素、矿物质。 鸡蛋被认为是“完美的食物”，营养的全面性远远超过其他蛋类。

鸡具有很高的药用价值。 几千年来，鸡在多个文明中扮演了百药箱的角色。 例如，土耳其古城米拉斯的居民使用生鸡蛋清治疗烧伤，已被科学证明有副作用，但并未阻碍对鸡蛋疗法的关注。 北京中医药大学主任医师、教授李刘坤指出，中医鸡肉味甘、性温，温中可补脾、益气养血、活血脉、强筋骨。 众所周知的乌鸡白凤丸、东阿胶等中药中，多使用乌鸡。 鸡汤能增强免疫力，美国《胸科》杂志刊文、鸡汤有温和的抗炎效果，减轻感冒时上呼吸道感染，鼻塞、胸闷、比热水更有效。

鸡推动了科学实验的成功。 法国微生物学家路易·巴斯德用鸡制造了第一个现代疫苗，但现在流感疫苗的主要成分来源于鸡。 鸡蛋包括小型的“宇宙”，至今仍是胚胎学家的小型实验室。 科学家通过鸡蛋探索血液循环和神经系统。 癌症研究者向受精的蛋中注入癌细胞，注意生存和扩散。

鸡的饲养价格很低。 华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐指出，相对于猪肉等肉类，鸡肉具有价格低廉、健康、方便储存等优点。 以前土鸡生产繁殖率低，产卵少，筑巢抱窝。 目前常吃的是一种叫白羽肉鸡的国外品种，生产速度非常快，通常42天可以达到2.5公斤，所需饲料很少，1.6~1.7公斤的饲料可以更换1公斤鸡肉。 猪肉比为3:1，牛羊更高，6~7公斤的饲料可以更换1公斤的肉。

健康吃鸡的五大要素

鸡丰富了我们的餐桌，关系到生活的健康。 毕英佐建议，为了更健康地吃鸡，应该看清五个要素。

第一，看品种。 我国有上千个品种的鸡、广东三黄鸡、清远鸡、杏花鸡、惠阳须鸡、海南文昌鸡，都是高质量的品种。 另外，江西崇仁麻鸡、湖南石门鸡、湖北江汉鸡也不错。

第二，看饲养周期。 饲养时间短的话味道会下降。 时间越久，鸡肉的质量和价格就越高。

第三，看饲养方法。 草鸡、土鸡多为放养，鸡冠大、色泽红色、绒毛明亮、肉质坚硬、有嚼劲。 养鸡的骨头比较软，毛色不亮，肉的质量有点差。

第四，看饲料。 吃饲料的鸡可能味道和口感不好，但吃蚂蚁、虫子、腐植土的鸡肉质更紧。

第五，看烹饪方法。 鸡的方法很多，南北差异很大，建议白灼、炖，尽量保存鸡的营养和风味，如白切鸡、盐焜鸡、水煮鸡等。

扫描关注

媒体网站的官方网络邮件

扫描关注

媒体网站的官方微博

扫描关注

新鲜的ios二维码

扫描关注

新鲜的安卓二维码

提供信息线索，和我们一起倾听最真实的声音，热线: /