“糖炒栗子虽美味，怎样吃才最科学”

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在栗子的许多方法中，“炒栗子糖”迷上了人们，特别是到了秋冬季节，街道上弥漫着甜丝栗的香气，令人心旷神怡。

网上流传的关于栗子的食品安全有一点“看不见”的风险吗？

有炒栗子的风险

甜味剂

根据相关食品安全国家标准，甜味剂、糖精钠、新甜、三氯蔗糖4种甜味剂被允许限定添加到炒菜和坚果制品中。

黄曲霉毒素

担心栗子的存在，下次好好充电，采用霉菌的果实吗？ 监管部门的抽检可以检测黄曲霉素，但在日常生活中这是折磨商人良心的重要问题。

石蜡

石蜡分为食品级和工业级，即使是食品级石蜡，也不能作为食品添加剂用于栗子等炒菜食品。

重金属污染物铅

工业石蜡中含有重金属汞和铅，由于环境污染，食品中的重金属很可能超标……对于糖炒栗子来说，炒菜器具和添加的沙子也有可能是重金属污染的间接来源。

栗子炒的选择方法

请看

正常的糖炒栗子是用麦芽糖和植物油炒的，颜色正常，“不过度”。 添加石蜡的栗子看起来很明亮，好像用油浸泡过一样，放置一会儿颜色也不会下降。

大家可以通过栗子的外观来分辨，放心选择栗子，不要随便信谣言，不要造谣。

摸摸看

正常栗子的表面手感很好，特别不光滑。 栗子的壳太光滑太纤细的话，很可能会添加石蜡。

尝尝看

合理使用甜味剂不会危害健康，但一些不法业者为了降低价值成本而非法过量添加糖精(钠)物质。 尝起来很甜，后味很差，这可能是“糖果栗”哦。

泡一个泡

购买栗子后，有条件的话可以用热水泡。 油状物浮在水面上时请小心。 石蜡本身不溶于水，也可以根据溶解情况来分辨。

建议在购买栗子时，选择正规的商超或关注度高的企业品牌，降低购买不可靠栗子的概率，规避食品安全风险。

栗子炒的食用指南

适量食用

栗子营养丰富，老少皆宜，10克栗子提供约80公斤的焦炭能量，还含有丰富的蛋白质、b族维生素、膳食纤维、矿物质钾等。 对幼儿、老人、糖尿病患者等特殊人群来说，栗子能量和糖分高，应适量食用。

建议剥

吃炒栗子的糖时，建议先用手剥壳再吃。 尽量不要放入带壳的栗子，从而降低卫生健康风险。