“流油咸鸭蛋”

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最近，网上有感兴趣的段子。 你可以拒绝流油的烤鸭，但不能拒绝流油的鸭蛋。 我觉得有点不对劲，当“油腻”的咸鸭蛋放在你面前时，你一定拒绝不了。

住在寒亭区·温亭花苑区的洞文祥是“90后”，平时就喜欢思考美食。 在他看来，咸鸭蛋是餐桌上最好的调味剂，“在房地产企业做企业宣传。 平时很忙，有时买咸菜、馒头等处理。 这个时候，我非常想念妈妈做的咸鸭蛋。 ”文祥说，妈妈做的鸭蛋咸淡可口，最重要的是流油，“妈妈总是用瓷缸腌鸭蛋。 小时候，我总是喜欢蹲在瓷缸前看，希望早点腌好。”

窦文祥对记者说，现在他一个人在潍坊战斗，从妈妈那里讨论“秘方”自己做。

首先准备新鲜的鸭蛋、盐、高级白酒等材料。 新鲜的鸭蛋请用刷子洗干净。 鸭蛋洗完后，一定要晒半天太阳。 这样腌过的鸭蛋容易出油。 但是，不要暴露在高温下。 容易出现裂缝。

将白酒放入无无水油的碗里。 酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以请选择55度~65度高度的白酒。 将鸭蛋放入白酒碗中浸泡，浸湿后立即取出鸭蛋，放入盘中均匀下卷盐。 用保鲜膜将裹有盐的鸭蛋单独包好密封，放入塑料袋或罐子中密封后留下，作为阴凉处的腌渍。 通常春秋需要45天左右，夏天需要30天左右，冬天需要2~3个月。 咸鸭蛋在吃的时候煮和蒸，绝对会出油。