“吃蘑菇可降低患认识障碍风险”

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新华社北京3月21日，新加坡国立大学的研究人员率领的研究小组在新时期的美国《老年痴呆症》杂志上发表了论文。 每周吃300克以上蘑菇的老年人，可以将轻度认识障碍的风险减少一半。

轻度认识障碍是指老年人出现轻度记忆和其他认识功能障碍但未达到痴呆标准的认识损伤状态。 人们之所以认为吃蘑菇有助于降低认知障碍的风险，是因为蘑菇中含有特殊的化合物麦角硫因。 麦角硫是天然的抗氧化剂和抗炎剂，人体不能自行合成，但可以从食物中获得，蘑菇是这种物质的第一来源之一。

研究小组从年到年收集了居住在新加坡的600多名60岁以上的中国老年人的身高、血压、饮食生活等许多数据。 随后，研究者又对研究对象进行了神经心理判断和认识障碍的评定。

排除年龄、性别、吸烟、饮酒、高血压、糖尿病等风险因素后发现，每周吃两次烹饪蘑菇约150克的老年人比每周吃不到1克的老年人轻度认识障碍的风险低50%。 研究涉及香菇、香菇、香菇、白蘑菇等6种常见的食用蘑菇及其加工产品。

该研究小组在迄今为止的研究中发现，残疾患者对血浆中麦角硫因的认识水平明显低于同龄健康人。 其次，他们将继续比较麦角硫因和其他植物成分，如茶叶中的茶氨酸和儿茶素，进行对照实验，阐明其在延缓麦角硫因认识衰退方面的比较有效性。