“吃一口春天！这些野菜你都吃过吗”

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在万物复苏，春暖花开的季节，美味的蔬菜也崭露头角，还记得小时候在山野里寻找各种蔬菜的喜悦吗？ 春天到了，我们尝尝春天的味道，享受大自然一年一度的美味礼物吧。

榆钱

榆钱是榆树的果实，春天开花时榆树枝上簇生着铜钱一样柔软的绿色果实，人们称之为榆钱。 榆钱也是餐桌上的好食品，可以做成榆钱汤，洗榆钱，去除杂质，在水中煮沸，那时拌入鸡蛋白，洒上少量香油和味精，放在碗里，介于白和绿之间，很干净，很香，很好吃 榆钱也可以做饼，把洗好的榆钱和面粉、糖、食盐加在一起做成蛋糕状，放入笼子里蒸15分钟。 口感好。

春笋

民间素有“生竹笋”的习性，竹笋是低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。 虽然竹笋虽说一年四季都有，但并不是特别强烈的季节食物，但竹笋之所以记得这样，还是因为它是一年中最好吃的竹笋。 不知何时到了吃竹笋的季节，无论多么挑剔的食欲，都无法拒绝此时最柔软、最好吃的竹笋吧。 炖肉炖山笋、凉拌竹笋、生肉炒山笋。

野生苋菜属

苋菜又名“西甜骨”，是开绿色白花的蔬菜，俗称“人青草”，春夏季节在中国南北各地都有野生，食用以春天发芽的嫩叶为好。 摘了那片嫩叶进入南国，清香柔软光滑，食物润口可以说是春天一味的珍馐。

野薮头

野藁子多见于耕地杂草中和山地比较干燥的地方，是多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细，开紫色的花，也可以吃嫩叶。 成熟的薮头大大肥厚，洁白明亮，辛香柔嫩糯，糖含量、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等多种营养物质，是烹饪调味料和佐餐的佳品。 干制藁头药能强健胃，减轻痰，治疗慢性胃炎。

水芹

水芹也被称为水芹，是生长在池沼边缘、河边、水田的水生蔬菜。 幼苗、嫩叶味道鲜美，自古以来就被当作蔬菜食用。 “吕氏春秋本味”曰“菜之美者，云梦之芹”。 这里说的是水芹。 其味道鲜美，口感脆，富含多种维生素和无机盐类，其中钙、磷、铁等含量高，这种水芹具有清洁人血液、降低人血压和血脂等功效，所以水芹是食用、药用

地木耳

又名地皮菜、地软、地踏菜等，是真菌和藻类的结合体，通常生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，像泡沫一样柔软的黑木耳。 中医认为地木耳性味平和，有滋补益气的功效，常作为汤菜食用，有新鲜的香气酒精。

香椿

香椿又称香椿芽、香杭头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也称为春苗。 香椿的品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色，基本分为紫香椿和绿香椿两大类。 紫香椿通常树冠宽大，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初芽紫红色，有光泽，香气浓郁，纤维少，油脂多。 绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香气稍淡，油脂少。

纳纳奈

荸荠菜是最常见的野草。 唐娜的美名流传很远，成为历代美食家的力量。 魏晋南北朝时，出现了几部《荫赋》。 宋代的苏东坡和陆放翁，众口一词是荠菜扬名。 陆游吟诵《食荫十韵》，苏轼有《徐十二书》。 “今天的食荫很美……虽然不满足于五味，但有一种超出味道的美”

马兰头

在路边、田野、山坡上，到处可以看到一种叫马兰的植物。 马头有红梗和蓝梗两种，都可以食用，药用上以红梗·马兰头为好。 我们吃的是新鲜发芽的嫩叶、翠的柔软形状、清爽的味道，当然是作为开胃菜和开胃小食的绝佳选择。 很多餐厅的开胃菜在切好的马兰头上拌干麻油，“随园食单”的方法是“取软者，醋与竹笋混合食用，油腻后食用，可以醒来，柔软，想见。

枸杞芽

枸杞芽是枸杞头、枸杞芽子、甜菜头，也就是枸杞的嫩叶。 初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味甘甜、清淡、触目惊心，民间常用于治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升、头晕目眩、低热等。

蒲公英属

《唐本草》中记载:“蒲公英，叶如苦苣，花为黄，白汁断，人皆食之。” 最初对蒲公英的印象只是那只白色的毛羽球，轻轻一吹就飞舞，有另一种浪漫。 但是，对父母一代来说，蒲公英很好吃。 一到春天，总是说:“走吧，挖八卦！ 有人说“。 晚饭时，餐桌上蒲公英烹饪的菜增加了。 是生吃，炒菜，煮汤还是炒菜。 虽然有点苦味，但是风味独特，作为初春的第一道新鲜菜，给人留下了深刻的印象。

阿马查

通称马芬草、马蜂菜，因其为叶青、梗红、花黄、根白、子黑，也称为五行草。 生食可以是干燥食品，也可以是种草做成粮食，有很好的医疗作用。 因为在这个民间也被称为长寿料理、长寿料理，是比较常见的蔬菜。

吃山野菜需要注意这三点。

1 .不要吃不知道的蔬菜

春天采摘蔬菜时，为了不中毒，必须注意不要采集容易误认的蔬菜食用。

2 .观察采摘的地方

蔬菜的生长环境关系到品质，生长在工厂和被污染的河流等周边的蔬菜中也含有很多毒素，不适合食用。

3 .山野菜最好现在采着吃。

放久了的蔬菜不能吃。 蔬菜的烹饪要根据蔬菜自身的优势来选择。 可以在吃多种蔬菜之前用热水加热，然后用清水洗几次，沥掉苦水后再煮着吃。

4 .注意过敏

有些蔬菜含有导致过敏的物质。 因为这种过敏体质不应该吃蔬菜。 平时吃药、吃食物、接触物质容易过敏的人，采摘蔬菜要慎重。