“春天养生吃些啥？辛味菜养肝，豌豆控血压”

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春天培育肝的“辣味”菜来吃

春天是阳光生发的季节，养生要顺应天时的变化。 广州中医药大学第一附属医院治未病中心主任陈瑞芳表示，饮食应顺应春升之气多吃温通阳气的食物，春季可适当吃“辣味”的季节菜，如韭菜、大蒜、葱、洋葱等，生发体内阳光、少病

大蒜:增进食欲+杀菌，俗称“天然抗生素”

我们烹饪时用大蒜调味的是厨房的“良药”。 陈瑞芳建议春天天气转暖，每年3月，是流行性感冒高发季节，病菌也有点卷土重来，每天吃饭多吃大蒜也可以。 中医认为大蒜的味道很辣。 性温、归脾、胃、肺、大肠经。 大蒜不仅具有较强的杀菌能力，对预防感冒、腹泻、肠胃炎有一定的疗效，而且有促进新陈代谢、增进食欲的作用，对胃幽门螺杆菌也有一定的杀菌和抑制作用，慢性胃炎、十二指肠球部溃疡的患者多食

买大蒜的时候，要看外皮是否齐全，然后用手轻轻掂一下大蒜再按。 又重又牢固是好的。 如果是柔软的情况、表面皱巴巴的情况、或者是发芽的大蒜的情况，不要选。

韭菜:起阳+清肠，俗称“食物伟哥”

陈瑞芳表示，韭菜在民间有“起阳草”的美称，韭菜具有温肾壮阳、暖腰膝、止漏精的作用。 俗称“食物伟哥”，平时四肢冰凉，腰膝冰凉，阳痿早泄，排尿长，女性白带稀少量大，或子宫冷痛经或不孕，春天可以多吃韭菜。 初春，自然界的春阳升起，人体的新陈代谢也开始兴盛。 这个时候吃韭菜除了有独特的壮阳效果外，还有利于恢复人体的阳光，增强抵抗力。

韭菜俗称“肠灌草”，能促进肠胃蠕动，大便通畅，对脾胃阳虚引起的便秘有一定的食疗效果。 陈瑞芳向阴虚火旺体质的人强调晚饭不应该多吃韭菜，否则容易引起烦躁和失眠。

洋葱:有杀菌+降压、降血压药的美称。

我们做菜的时候只需要用洋葱调味，现代研究表明洋葱有杀菌、降血糖、调节血压的作用，在国外被称为“菜中皇后”

陈瑞芳介绍说，洋葱是目前已知的唯一含有前列腺素a的食物，具有扩张血管、降低血液粘稠度、预防降压和血栓形成的作用，经常食用，对高血压、高血脂及心脑血管疾病患者有良好的食物保健作用。

洋葱表皮的颜色有黄色和紫色两种，相对来说黄皮洋葱比较甜，但紫皮洋葱比较辣。 买洋葱时，表皮越干越好，卷入度越密越好。

黄花菜荸荠煲鲫的益肝脾

春天肝火容易旺盛，脾气也比较弱，需要注意疏肝健脾、滋阴养肝。 我推荐药膳。 具有良好的健脾脱湿、疏肝理气、开胃消化、化痰止咳等作用。

黄花菜100克，荸荠250克，胡萝卜1根，佛手15克，鲫鱼1只(约750克)。 先屠宰鲫鱼，去除鱼鳞和内脏，洗净，用花生油小火煎至八成熟(煎时撒少量菜酒)，捞取备用。 黄花菜用温水变软后，去除坚硬的茎，洗净。 荸荠剥皮、洗。 胡萝卜去皮，洗净，用刀切成厚块。 将鳃以外的食材一起放入砂锅，加入清水2.5升、白酒一点，大火煮沸后，用小火煮40分钟，加入鳃，用小火连续煮20分钟调味即可。

处方中黄花菜性味甘凉，清热利湿、广胸解郁、凉血解毒荸荠性味甘寒，长于清热生津、祛痰、消积。 胡萝卜味甘辛、性平，健脾和中、养肝明目、化痰止咳。 佛手味苦、性温，能舒服肝理气和胃化痰，去除鱼腥味。 鳃的味道是甘性平，但健脾益胃、消化和胃。 诸物合用，汤性平和，味美，春调佳馨，适合常规人服用，也可用于脾胃虚弱、肝郁气滞、肝胃不和引起的诸症的辅助治疗。

全谷物饮食降低肝癌风险

饮食一直被认为是肝细胞癌的重要危险因素，但迄今为止已知过量饮酒和黄曲霉毒素污染食品是肝癌的诱因。 美国一项新的研究表明，高纤维全谷物饮食可以降低肝癌风险。

美国哈佛医学院对12.5万成年男女进行了比较注意研究，其中包括7.7万名女性和4.8万名男性。 受试者每两年填写一次问卷，就他们日常饮食中的食物种类、食用频率等进行回答。 研究小组对受试者的平均随访时间达到24.2年，在此期间，有141人被诊断为肝癌( 70名女性和71名男性)。 据分析，食用包括麸质、胚芽、胚乳在内的全谷物食品的人比任何饮食中几乎不含全谷物的人肝癌风险低37%。

哈佛医学院助理教授张雪红(音)指出，增加全谷物和膳食纤维的摄入可以降低肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的风险，这些都是肝细胞癌的易感因素。 全谷物食品包括全麦面包、全麦饼干、燕麦片、藜麦、糙米、小米等煮过的谷物。

春天养生吃豆子

干燥大豆杂豆好伙伴:所有植物性食品中，只有大豆高蛋白与动物性食品差别不大，蛋白质含量达35%~40%，因此大豆被称为“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色牛奶”。

豆类蛋白质中富含蓖麻毒素，是与谷类蛋白质(谷类蛋白质中蓖麻毒素比例低)互补的理想食品。 大豆脂肪含量约为1520%，其中不饱和脂肪酸达85%，亚油酸达50%，还含有大量有益心血管健康的磷脂。 与杂豆搭配可以互补，营养丰富。

广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍，大豆除高蛋白质、高不饱和脂肪酸优势外，还含有一定量的b族维生素和钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。 大豆的营养成分为脑细胞的生长、头发发育提供了充分的原料，能够顺利进行脑细胞的更新。 另外，豆类提供的钙可以改善骨密度，促进骨骼健康。

因此，利用豆类蛋白质在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可以减少动物性脂肪过量摄入的风险，在一定程度上可以预防高血压，降低血脂，预防心血管病的发生。 干燥豆除了大豆这种比较特殊的豆类外，还有杂豆，如绿豆、红豆等，它们与大豆不同，大豆中最重要的优势是蛋白质含量高，在一定程度上相当于吃肉，杂豆主要是淀粉，可以视为主食。 大豆是好伙伴，合体后成为“营养炸弹”。

新鲜的豆子从春天开始可以多吃:新鲜的豆子四季豆、豌豆、纳豆等适合当季的春季食材。 是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质、膳食纤维的储藏室。 四季豆中的b族维生素含量特别丰富。 而且是罕见的高钾高镁低钠蔬菜。 无论是切成细丝炒肉丝还是加入醋液冷却，都很好吃。 同样，细长的豇豆也类似四季豆，龙水后凉拌即可。 两种都是适合春天吃的蔬菜。

豌豆圆润有绿色，豌豆可以用来炒菜，也可以配菜。 卞华伟表示，豌豆高钾低钠的优势有利于高血压的预防控制，丰富的维生素a原可以在人体内转化为维生素a。 蛋氨酸和胱氨酸丰富，有利于青少年生长发育，但观察豌豆蛋白质总含量不高，这一效果不明显。

两种食疗很好地滋养着肺

罗汉果猪肺汤

新鲜猪肺250个，罗汉果1个，大豆油、精盐各适量。 方法:清洗猪肺，切成小块。 在锅里加入适量的大豆油，加热后，把猪肺块放入锅中，炒到咖啡色。 锅内加入罗汉果和适量清水，煮沸后煮1~2小时，加入适量精盐食用。 此方润肺止咳化痰，适用于肺部干燥咳嗽无痰、咽部干燥口干燥等症。

川雪梨煮猪肺

猪肺250克，悉尼2个，川贝10克，冰糖12克，姜6克，精盐适量。 方法:猪肺、悉尼分别冲洗，切成块。 把生姜剁碎。 将猪肺块、雪梨块、川贝、冰糖、姜末一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸后，文火煮2小时，加入适量精盐调味即可。 它养阴润肺、清热生津、化痰止咳，适用于干咳喜饮、咳痰不适等症。

吃蓝莓越橘可以降低蛀牙的风险

英国口腔健康基金首席执行官尼格尔·卡特发现，蓝莓和越橘两种浆果中含有丰富的多酚类抗氧化物，能抑制人体内的自由基。 即使已经吃在肚子里，多酚类的抗氧化物也会残留在唾液中，起到保护嘴的作用。 从这些浆果中提取的抗氧化物完全不含糖，也能溶解于水中，因此一方面可以添加到牙膏、漱口水等口腔护理产品中，另一方面也可以作为饮料中糖的替代品。 澳大利亚昆士兰大学的研究人员对上述结论进行了调查，发现受试者吃了蓝莓和越橘后，口腔内的细菌数量大幅减少，是抵抗蛀牙的“天然武器”。

研究人员还警告说，蓝莓和越橘含有天然糖分，糖是引起蛀牙的重要诱因之一。 吃饭的时间吃浆果，或者饭后马上吃浆果，可以减少口腔暴露在糖分和酸性成分中的时间。