“黑色诱惑 攻陷味蕾”

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黑色，充满神秘诱惑，让人无限遐想的空间。 黑松露是用黑色凝固的神秘食材，在土壤下长大，被认为是“餐桌上的钻石”，是法国三大美食之首。

过去，黑松露只出现在上位料理中。 现在产地越多，人们欣赏黑松露的机会就越多，在实际价格中可以品尝到相应等级的黑松露。 广州最近掀起了黑色美食的诱惑风，大波黑松露料理在街上上映。

独特的气味营养丰富

由于生长在土壤下，黑松露的气味比其他菌类更浓、更丰富。 对黑松露气味的说明可能因人而异。 有些人觉得像黄油，有些人觉得像大蒜，有些人觉得像坚果，有些人觉得像咸蛋黄、麝香、玉米软糖、汽油、多年没洗的床单。 有人回避那个，也有人不能放手。 有独特气味的是厨师喜欢的食材，激发了厨师持续的创造力。

法国厨师chris说，人类吃松露有2000多年的历史，是人类最古老的食物之一。 意大利的umbria、norcia、piemonte三地是黑松露的集中产地。 虽然也有我国云南和澳大利亚的塔斯马尼亚，但是从风味上来说意大利更好。 黑松露对生长环境特别挑剔，但由于阳光、水分、土壤酸碱度稍有变化就无法生长，因此产量少，是自然的礼物。 品尝黑松露的最佳方法是生食或低温烹饪，也可以将其制成松露酱或松露油。

从营养价值看，黑松露富含多种氨基酸、真菌多糖和脂质等生理活性成分。 鞘脂类化合物具有提高人体免疫力和肝脏保护等作用。

点心:黑松露酱的馅香味很有吸引力

当黑松露和虾饺携手登场的时候，会让味蕾大吃一惊。 岭南原味餐厅推出的这款新派虾饺，没有包裹透明的白虾饺皮，取而代之的是庄严的“黑大衣”，呼应了内馅的黑松露。 但是，虾饺皮的黑色不是来自黑松露，而是来自墨鱼汁。 厨师精选了当地的虾和来自意大利阿鲁巴的黑松露味噌，做馅，在每个虾饺上重叠13条皱纹，尝试了以前流传下来的技术功夫。

意大利阿鲁巴的黑松露表皮呈黑褐色，成熟时有细鳞片状突起，带有蘑菇、煤气、奶酪、熟草莓、湿稻草、麝香多种杂香，深受广大食客喜爱。

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