“抹茶泡芙 甜入心窝”

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奶油泡芙( puff )是来自意大利的甜食。 泡罩面团不加泡罩，不加酵母，依然在烘烤过程中膨胀，最后外皮酥脆，内部呈空心结构，松软的空心皮包裹着奶油、果酱和冰淇淋，咬一口，层次感十足

为什么不加入打泡粉和酵母就可以膨胀呢？ 原来，用100种液体加热的面粉，其中的淀粉糊化，糊化作用使得淀粉可以吸收越来越多的水分。 放入烤箱烘烤，面团中的水分受热蒸发，水蒸气在面团内部形成强蒸气压，小麦粉皮展开，形成膨胀的中空泡芙。

奶油这种甜食很甜，今天介绍的这种抹茶奶油，是奶油加抹茶粉做成的，很容易，很快就可以买到。

材料

奶油泡芙: 200克牛奶、100克黄油、100克低筋面粉、160克鸡蛋(约2~3个)、1克盐、30克糖。

起酥油: 50克低筋面粉，20克黄油。

奶油泡芙: 100克奶油、30克糖、10克抹茶粉。

方法

1 .泡芙体的制作。 将牛奶、清水、黄油盐一起放入锅中煮沸，撒上低筋面粉。 搅拌至生粉消失后，放冷至微温( 45℃左右)。

2 .一边加蛋一边用打泡器打时，把蛋一个个放下，打面糊就有流动性了。

.把做好的面糊放入裱花袋，在烤模上挤出小团子的形状。 我记得间隔很大。 因为烤过之后泡芙会膨胀很大。

4 .起酥油制作。 将黄油溶解后加入低筋面粉，充分搅拌，放在一边。

5 .把起酥油弄平，印上大小合适的年糕皮盖在挤出来的面团上。

6 .在烤箱190℃下预热10分钟，然后将烤箱温度调到180℃再烤20分钟左右。 这中间要看涂颜色的情况。 所以时间要看各自的烤箱习性。

7 .奶油泡芙的制作。 在干净的碗里放入奶油，每次放入一粒糖，送往干性，放入抹茶粉充分混合，放入冰箱冷藏使用。

8 .奶油泡芙烤好后，取出冷却后，将冷藏的抹茶奶油放入裱花袋，用精细的裱花口将奶油倒入奶油泡芙中即可。

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