“秘制灯笼茄子”

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住在维城区三友翡翠城区的韩先生很喜欢做饭，快过年了。 她推荐颜值和美味料理灯笼茄子。

“这个菜形状很美，食材也可以在普通的超市买到。 只要掌握妙招就能做得很好。 ”。 韩先生说，做灯笼茄子，在选择茄子时就要注意，最好用粗细均匀的茄子。 首先将茄子切成两半，将横截面摆在砧板上，“切的时候在茄子两侧各放一根筷子，茄子就不会断。 通常是七刀一组，切片的厚度大约相当于两枚硬币的厚度”。

韩先生在切茄子之前，可以做肉馅。 他说用牛肉炸的更漂亮，营养也更高。 肉馅中加入盐、姜末、白胡椒粉、葱姜水、料酒、淀粉，单向搅拌均匀。 另外，牛肉馅里也可以放鸡蛋，口感更柔和。

将调制好的肉馅填入切好的茄子中，灯笼的雏形就会出现。 “尽量填馅，这样炸更漂亮。 ’韩先生说要给整个“灯笼”点淀粉。 然后，在锅里加入油，油温加热5成左右后，用锅炸3分钟左右。 “放茄子的时候，请先放有肉馅的面。 那样的话，肉熟了茄子也不会破裂。 整个油炸工序使用小火，看到肉馅成熟后盛盘”。

韩国女性说，如果不评价油温，3成以下不会有反应，4成的小泡大5成，6成的小泡焦7成。 市民可以试着用一根葱。 如果把葱放入油中，周围没有气泡的话，会变成三成的热量。 大葱周围出现小气泡，油面稍有波动，就会产生差不多五成的热量。

将炸好的茄子取出盛入盘中，开始制作酱汁。 将葱和姜剁碎，加入油炒至锅内，然后加入料酒、水、番茄酱、盐、糖、白醋翻炒，用淀粉勾芡。 把炒好的酱汁浇在茄子上。 “可以用红辣椒和胡萝卜做灯笼的胡子，可以庆祝做出美味的灯笼茄子。”韩国女性说，这道菜看着很有食欲，孩子也很喜欢吃。