“芹菜：叶比茎更有营养”

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芹菜有控制血压的作用，但不能获得人们所需的降压效果。 食物是食物，药是药

■芹菜素有加速癌细胞死亡的作用，但不能直接杀死癌细胞。 芹菜送到体内适当的位置攻击癌细胞不是轻易就能“吃”芹菜的

■很多人一吃芹菜就把芹菜的叶子扔掉，但这种吃法不科学。 因为芹菜叶子的营养远远高于茎

芹菜自古以来就是谣言的“灾区”。 很多人说芹菜有治病的功能，有降血压、清血脂、抗癌等。 那么，这些说法可信吗？

芹菜不能代替降压药。 芹菜有控制血压的作用，但达不到人们所需的降压效果。 食物是食物，药是药。 芹菜很好。 食物纤维丰富，可以增加饱腹感，帮助肠道蠕动，但不会治病。 高血压患者需要在第一时间向专业医生寻求诊疗，并听从医生的指示。

“芹菜杀精”是没有根据的。 目前，对比“芹菜杀精”的科学研究还没有可靠的结论。 一些研究表明，给小鼠注射芹菜汁会影响精子活动度一些研究表明，芹菜与精子活动度关系不大的芹菜可能有助于改善生殖能力。 总之，没有任何优质、公认的科学证据能够说明“芹菜杀精”的正确性。 作为蔬菜，营养成分明确，喜欢芹菜的男性不必担心。 即使在一些研究中发现芹菜和精子的活动有关系，也没有必要惊慌。 科学研究所都采用了提取的高浓度芹菜汁，正常吃芹菜的话是达不到那个量的。

“吃芹菜能瘦”是谣言。 据说芹菜是越吃越瘦的“负卡路里食品”。 因为芹菜能量低，食物纤维丰富，为了消化而向身体支付的能量增加，所以吃芹菜消耗能量，有相当于运动的效果，可以减肥。 实际上，即使是消化最困难的食物，消化它所需的能量也不会超过食物本身能量的35%。 研究表明，吃一根芹菜茎，摄入6卡路里左右的能量，消化所需的能量为1卡路里，“收获”大于“树枝”。

“吃芹菜能治好癌症”是误传。 芹菜含有一种叫做血清素的物质，血清素在杀伤癌细胞方面有独特的作用。 其原理很多，很复杂，简单来说就是芹菜素有加速癌细胞死亡的作用，但不能直接杀死癌细胞。 芹菜送到体内适当的位置攻击癌细胞不是轻易就能“吃”芹菜的。 只要把芹菜送到合适的位置，就已经是很多复杂的事件了。 更不用说研究所使用的是纯粹的芹菜制剂，换算成普通食用的芹菜的话，量惊人。 人们平时吃的芹菜，还没有达到可以发挥作用的程度。

很多人一吃芹菜就扔掉芹菜的叶子，但芹菜叶子的营养远远高于茎，所以这种吃法不科学。 研究表明，芹菜叶中胡萝卜素、维生素c、维生素b1、蛋白质、钙质物质含量高于芹菜茎，其中个别营养成分比芹菜茎高几十倍。 芹菜叶中也含有维生素e，但芹菜茎中没有。

(作者是北京协和医院营养科主任医师)